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フライパン1つで簡単調理☆ 白だしとバター風味が食欲そそります◎ 冷めても美味しく、お弁当や、おつまみにも好評です。 たらの身は高たんぱく、低脂肪で、カルシウムやマグネシウムなどのミネラルも多く含むので、カロリーを控えている時におすすめの食材。 更に、免疫力をUPさせ、皮膚や粘膜を正常に保つビタミンAが豊富です。
・小麦粉をしっかりまぶすことでバターと白だしの風味がたらにしっかり絡みます。 ・皮目は少し強めの中火で焼くとこんがりキレイに仕上がります。 ・フライパンに残った焦がしバターもソースとして上からかけると美味しいです。 ・鱈に含まれる塩分や、お手持ちの白だしの塩分量にもよりますので、薄味がお好みの方は「小さじ1/2」程度からお試しください。 ・塩こしょうは両面合わせて「少々」(親指と人差し指で少量つまんだ量)です。足りない場合は味をみて食べる際に調整してください。
<付け合わせ野菜> 水菜はざく切りして洗い、水気をきる。 青じそは軸の先端を手でちぎり、葉を水洗いしてキッチンペーパーでしっかり水分をふきとる。
たら(切り身)の両面に塩こしょうをふり、小麦粉(薄力粉)をまぶす。
フライパンにバター(マーガリンでもOK)を熱し、1を皮目を下にして焼き、両面焼き色がつくまで中火で焼く。 身が厚い場合は蓋をするかアルミホイルをかぶせて蒸し焼きにし、中まで火を通す。
白だしを入れ、たらの両面に絡めて火を止める。 付け合わせ野菜(水菜、青じそ)をのせたお皿に盛り付ける。
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佐藤 加奈子(kaana57)
料理研究家
高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・認定ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格