お手軽八宝菜丼

干し椎茸は水で戻しておく。 小えびは解凍し、背腸がある場合はとって、水気を拭いておく。

白菜は葉の部分はざく切りにし、芯の部分は削ぎ切りにする。かまぼこ、にんじんは細切りにし、干し椎茸は薄切りにする。

フライパンに豚こま肉を入れ、塩こしょう、酒を入れて揉みこむ。そこに片栗粉をまぶす。米油を入れ、中火で炒める。

豚肉に8割ほど火が通ったら、小えびと白菜の芯部分、にんじんを入れて炒める。

白菜がしんなりしてきたら、残りの具材を加えてさらに炒める。

合わせておいたA 水300ml、鶏ガラスープの素小さじ2、きび砂糖大さじ1、醤油大さじ1.5、オイスターソース大さじ1、しょうが（すりおろし）1かけ分とうずらの卵を入れ、2～3分煮込む。

一度火を止め、水溶き片栗粉を入れてよく混ぜたら、再び火を点けて加熱しながらとろみをつける。

ご飯の上に⑥を盛り、小ネギを散らして完成。