お手軽八宝菜丼

材料4人分

• 豚こま肉
  250g
• 塩こしょう
  少々
• 酒
  小さじ1
• 片栗粉
  大さじ1
• 小えび
  6〜8尾(冷凍のもの使用)
• 白菜
  1/4カット(500g)
• かまぼこ
  50g
• にんじん
  50g
• 干し椎茸
  2枚
• うずらの卵
  8個程度
• 米油
  小さじ1
• 水溶き片栗粉
  片栗粉大さじ2+水大さじ
• A
  水
  300ml
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ2
• A
  きび砂糖
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1.5
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  しょうが（すりおろし）
  1かけ分
• ご飯
  適量(１人分150g〜200g程度)
• 小ネギ
  適量

作り方

• 下準備
  干し椎茸は水で戻しておく。 小えびは解凍し、背腸がある場合はとって、水気を拭いておく。

• 1

  白菜は葉の部分はざく切りにし、芯の部分は削ぎ切りにする。かまぼこ、にんじんは細切りにし、干し椎茸は薄切りにする。

  
• 2

  フライパンに豚こま肉を入れ、塩こしょう、酒を入れて揉みこむ。そこに片栗粉をまぶす。米油を入れ、中火で炒める。

  
• 3

  豚肉に8割ほど火が通ったら、小えびと白菜の芯部分、にんじんを入れて炒める。

  
• 4

  白菜がしんなりしてきたら、残りの具材を加えてさらに炒める。

  
• 5

  合わせておいたA 水300ml、鶏ガラスープの素小さじ2、きび砂糖大さじ1、醤油大さじ1.5、オイスターソース大さじ1、しょうが（すりおろし）1かけ分とうずらの卵を入れ、2～3分煮込む。

  
• 6

  一度火を止め、水溶き片栗粉を入れてよく混ぜたら、再び火を点けて加熱しながらとろみをつける。

  
• 7

  ご飯の上に⑥を盛り、小ネギを散らして完成。

  

ポイント

◎エビは、シーフードミックスで代用可能です。 ◎洗い物が少なくなるように、フライパンでお肉の下味をつけ、片栗粉をまぶしていますが、気になる方は別で行って下さい。 ◎干し椎茸がない場合は、普通の椎茸や、エリンギなどでも代用可能です。

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