お手軽八宝菜丼
投稿日2024/02/14
更新日2024/02/19
調理時間15分
たんぱく質と野菜をたっぷり摂れるお手軽丼として考案しました。煮込んで丼にする事で、たくさんの野菜を手軽に食べやすくしています。
材料4人分
- 豚こま肉250g
- 塩こしょう少々
- 酒小さじ1
- 片栗粉大さじ1
- 小えび6〜8尾(冷凍のもの使用)
- 白菜1/4カット(500g)
- かまぼこ50g
- にんじん50g
- 干し椎茸2枚
- うずらの卵8個程度
- 米油小さじ1
- 水溶き片栗粉片栗粉大さじ2+水大さじ
- A水300ml
- A鶏ガラスープの素小さじ2
- Aきび砂糖大さじ1
- A醤油大さじ1.5
- Aオイスターソース大さじ
- Aしょうが（すりおろし）1かけ分
- ご飯適量(１人分150g〜200g程度)
- 小ネギ適量
作り方
ポイント
◎エビは、シーフードミックスで代用可能です。 ◎洗い物が少なくなるように、フライパンでお肉の下味をつけ、片栗粉をまぶしていますが、気になる方は別で行って下さい。 ◎干し椎茸がない場合は、普通の椎茸や、エリンギなどでも代用可能です。
- 準
干し椎茸は水で戻しておく。 小えびは解凍し、背腸がある場合はとって、水気を拭いておく。
- 1
白菜は葉の部分はざく切りにし、芯の部分は削ぎ切りにする。かまぼこ、にんじんは細切りにし、干し椎茸は薄切りにする。
- 2
フライパンに豚こま肉を入れ、塩こしょう、酒を入れて揉みこむ。そこに片栗粉をまぶす。米油を入れ、中火で炒める。
- 3
豚肉に8割ほど火が通ったら、小えびと白菜の芯部分、にんじんを入れて炒める。
- 4
白菜がしんなりしてきたら、残りの具材を加えてさらに炒める。
- 5
合わせておいたA 水300ml、鶏ガラスープの素小さじ2、きび砂糖大さじ1、醤油大さじ1.5、オイスターソース大さじ、しょうが（すりおろし）1かけ分とうずらの卵を入れ、2～3分煮込む。
- 6
一度火を止め、水溶き片栗粉を入れてよく混ぜたら、再び火を点けて加熱しながらとろみをつける。
- 7
ご飯の上に⑥を盛り、小ネギを散らして完成。
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管理栄養士miho
管理栄養士/2児の母。忙しく働く女性やママたち。そんな大変な中でも、子どもを優先し、栄養バランスや献立を必死に考えている方が多いと思います。そんなママたちの負担が少しでも減るような、なるべく簡単かつ栄養も美味しさも満足できるようなレシピを考えています。 Instagramでは、手軽に作れる小学生向けのお弁当を投稿しています。 発信1年でフォロワー1万人達成。