バター不使用！ミックスベリーのふんわりマフィン
投稿日2023/06/01
更新日2023/06/01
調理時間30分
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ミックスベリーの甘酸っぱさが美味しく、爽やかに楽しめるマフィンです♫ バターは不使用。 ずっしり重いマフィンが苦手という方にもおすすめの、ふんわり軽い食感を追求しました♡ 材料をどんどん混ぜ合わせるだけなので、とっても簡単に作れますよ◎
材料（4～5個分）
- 薄力粉80g
- ベーキングパウダー3g
- 卵1個(50g)
- A砂糖40g
- A米油30g
- 無調整豆乳35g
- 冷凍ミックスベリー40g
作り方
ポイント
・卵と油は、とろ〜っと乳化するまで混ぜ合わせてください。 泡立てる必要はありません。 ・薄力粉を入れたら練らないように混ぜ合わせてください。 ・ミックスベリーは冷凍のまま使用してOK。 混ぜすぎると色が生地に溶け出るので、ひと混ぜで大丈夫です。 ・生地を型に流してから、ミックスベリーをトッピングしてもOK。 ・無調製豆乳は牛乳で代用可。 ・米油は太白ごま油などクセのない植物油で代用可。 ・型はお好みの大きさでOK。焼き時間は調整してください。
- 準
・型にグラシン紙を敷いておく。 ・オーブンを180℃に予熱しておく。
- 1
ボウルに卵を溶きほぐし、A 砂糖40g、米油30gを加えて泡立て器でよく混ぜ合わせる。
- 2
無調整豆乳を加えて混ぜ合わせる。
- 3
薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れて、ゴムベラで切るように混ぜ合わせ、最後に冷凍ミックスベリーを加えてざっとひと混ぜする。
- 4
型に生地を流し、軽くトントンと落として空気を抜き、180℃で20〜25分焼く。 竹串などを刺して生の生地がついてこなければOK！
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管理栄養士ゆきぼむ
料理研究家
- 管理栄養士
- ナチュラルフード・コーディネーター
●管理栄養士 ●ナチュラルフードコーディネーター 保育園で管理栄養士として献立作成や調理、食育等を経験後、カフェに勤務し、メニュー開発や調理をしていました。 現在は、自家製酵母を使用したパン屋でパン作りを学びながら、レシピ作成、レシピ記事ライター、アンバサダー活動等行っています。 野菜がたっぷりとれるレシピ、スパイスを使用したレシピ、ヴィーガンレシピなど、カラダに優しいメニューが好きで、誰でも作りやすいよう丁寧な分かりやすいレシピを心がけています。