五香粉香る台湾風やみつき手羽中スティック🤩🍺

材料3人分

• 手羽中
  約20～25本
• 酒
  大さじ2(あれば紹興酒)
• 片栗粉
  適量
• ごま油
  大さじ3(多め)
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  醬油・酒・砂糖
  各大さじ1(あれば紹興酒)
• A
  五香粉
  小さじ1弱(たっぷりと)
• A
  こしょう
  10ふり(たっぷりと)
• A
  しょうがのすりおろし
  1かけ(チューブ3cm)
• A
  にんにくのすりおろし
  1かけ(チューブ3cm)
• 炒りごま
  適量

作り方

• 下準備
  手羽中は酒と塩ふたつまみ(分量外)にしばらくひたしておく。 ✅下味をつけ肉をジューシーにします。

  
• 1

  手羽中に片栗粉をまぶし余分な粉は払い落す。

  
• 2

  フライパンでごま油を弱火で熱し、手羽中の皮目を弱火でじっくり焼いてカリカリにする(約15分)。焼き色が付いたら裏返して5分ほど中まで火を通す。 ✅ごま油はやや多め。皮を弱火でじくっりカリカリに揚げ焼きにするのがポイント。

  
• 3

  中火にしてA みりん大さじ2、醬油・酒・砂糖各大さじ1、五香粉小さじ1弱、こしょう10ふり、しょうがのすりおろし1かけ、にんにくのすりおろし1かけを加え、絡めながら汁気が無くなるまで煮詰める。火を止め炒りごまをまぶし器に盛る。 ✅調味料は容器にあらかじめ混ぜておくと慌てなくてすみます。

  

ポイント

⭕いかに皮をカリカリに焼くかがポイント。皮を美味しく作るのがポイント。 ※たれを絡めると皮はしんなりしますが一度カリカリになるまで焼きます。 ⭕皮を焼くときの油が少ないとカリカリになりません。 ⭕器に盛ってから最後にごま油を追加してかけると風味が高まります。 たしかに皮がうまいとうまいな👹❗ 料理に使った紹興酒飲みながら食べると最高ですよ💀💖

作ってみた！

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