たっぷりとろとろ餡🤩きのこと白菜のあんかけ揚げ出し豆腐♪
投稿日2024/10/27
更新日2024/10/28
調理時間20分
今日の料理は、からだポカポカ🥰冬のあんかけ揚げ出し豆腐ですよ😘🥗 あま～い白菜ときのこの旨味があんに溶けてとろっとろ🤤💖 もちもちジュワ～のあつあつ揚げたて豆腐にかけてどうぞ♪ ☆あつあつの愛のやさしい味がするぞ👹✨ ☆ステキな愛が届く料理ですねアニキ💀💖 愛と癒しを届けるキッチンより🍀
材料3人分
- 木綿豆腐1丁(350g)
- 白菜50g
- しめじ50g
- えのき50g
- しょうが1片
- 片栗粉適量(豆腐にまぶす)
- 揚げ油適量
- A水300ml
- Aめんつゆ大さじ2(4倍濃縮)
- A酒、みりん各大さじ1
- 片栗粉大さじ1強(餡のとろみ用)
- ポン酢しょうゆ適量
作り方
ポイント
⭕片栗粉はたっぷり厚くつけて揚げ、もちもちにします。 ⭕揚げたてのあつあつが美味しいです♪ ⭕鍋を一度冷ますと白菜に味が染みて美味しくなります🤤 ⭕ポン酢しょうゆをかけると味がいっそう引き立ちます🤩 ⭕きざみ大葉も美味💖
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- 2
【先に餡を作り冷ましておく】 ・鍋に白菜、しめじ、えのき、A 水300ml、めんつゆ大さじ2、酒、みりん各大さじ1を入れ、沸いたらフタをして弱めの中火で5分煮る。 ・一旦火を止め冷ます。 ✅冷ますことで白菜が透き通り味が染みて食感もしんなりします。 ※写真は10分冷ましたもの
- 3
【豆腐を揚げる】 揚げ油を170度に熱し、水気を拭いた豆腐にたっぷりの片栗粉をまぶし、約3分揚げる。 ✅たっぷりの片栗粉のまぶし方(たっぷりまぶす→水を吸いしっとりしてくる→さらにまぶす→しっとりしてくる→さらにまぶす→しっとりしてくる→すぐ揚げる) ✅膨らむまで揚げます(それ以上揚げると割れて穴が開きます)
- 4
鍋を再度煮立たせ、同量の水で溶いた片栗粉(大さじ1強)を回し入れとろみをつけ餡を完成させる。
- 5
器に豆腐を盛り、餡をかけ、きざみねぎ(分量外・彩り)を散らし、しょうがのすりおろしを添える。 ✅ポン酢しょうゆをたらすと味が決まります。 ☆さらに刻んだ大葉があれば美味ですぞ👴🏻✨
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料理動画クリエーター
愛知県在住。 家庭料理を中心に 独自の視点と直感で作る、ほんとに美味しいと思えるレシピをお届けします🍀 いつもの料理に少し手を加えるだけで簡単に激旨になるマジックレシピです。 意外な「隠し技」や「隠し味」を発見できるかもしれません♪ 調理工程の目的や原理を考えながら丁寧に解説していきます。 料理とは、あなたの想いのこもった作品です。 その想いが料理という手紙になって相手に届きます。 何も言わなくても目を閉じるだけで相手との心の会話がはじまります。 素敵な会話をしてくださいね。 そして素敵な場(広がり)を創っていってくださいね。 料理という手紙に想いをのせて🍀 😀2024.5 キッコーマンわが家は焼肉屋さんレシピコンテスト グランプリ受賞 😀2024.5 ヤマキだしパックレシピコンテスト グランプリ受賞 😀2023.10 Nadia 月間MVP受賞 😀2023.4 Nadia Artist献立賞 😀2022.12 Nadia ベスト動画賞 😀Nadia magazine vol.09、vol.12掲載 Instagram【@aitoiyasi_cooking】 YouTube【愛と癒しを届けるキッチン】
