行列の定食屋さんの🍚豚バラキャベツのご飯が進むお味噌汁🤩

材料3人分

• 豚バラ薄切り肉
  100g
• キャベツ
  200g
• にんじん
  50g
• A
  合わせ味噌
  大さじ2
• A
  酒、本みりん
  各大さじ1
• A
  にんにくのすりおろし
  1片分
• A
  しょうがのすりおろし
  1片分
• 水
  600ml
• B
  合わせ味噌
  約大さじ2
• B
  昆布だし(顆粒)
  小さじ1
• きざみねぎ
  適量

作り方

• 1

  ○豚バラ薄切り肉は食べやすい長さに切る。 ○キャベツは長めのざく切りにする。 ○にんじんは皮をむき薄めのいちょう切りにする。 ○A 合わせ味噌大さじ2、酒、本みりん各大さじ1、にんにくのすりおろし1片分、しょうがのすりおろし1片分を混ぜ合わせておく。 ✅野菜はじっくり焼くとカサが減るので、多いかな？くらいで丁度良いです♪

  
• 2

  フライパンで豚バラ薄切り肉(サラダ油なし)を中火でじっくり炒め脂を引き出す。 ✅火が通たらフタをして蒸し焼きにすると脂がじわ～っと出てきます。

  
• 3

  キャベツ、にんじん、塩ひとつまみ(分量外)を加え、強めの中火で焼き色がつくまでしっかりと炒め合わせる。 ✅焼き色にうま味が生まれます💨 ※お好み焼きのような香ばしくて甘い匂いがふんわりしてきたらOK

  
• 4

  たれAを加え、味噌が焦げるまで炒め合わせる。 ✅味噌を焦がしてうま味を引き出します💨

  
• 5

  水を加え、沸騰しない程度に加熱し、B 合わせ味噌約大さじ2、昆布だし(顆粒)小さじ1を加えて溶かす。 ✅味噌の種類で塩分量が違うので、味見しながら味を調えます(濃い場合は水を適宜加えます)

  
• 6

  器に盛り、きざみねぎを散らす。 ☆バターのせたらもう札幌味噌ラーメン😋🍜

  

ポイント

⭕キャベツは焦がすと美味しくなるアブラナ科の野菜です。 ※お好み焼きが美味しいのはキャベツが焦げてるからなのね👩🏻❣

作ってみた！

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