揚げ油不要、罪悪感なし体に優しい「揚げないイーストドーナツ」

材料6人分（リングドーナツ3こツイストドーナツ3こ小さい丸いドーナツ３個）

• A
  国産強力粉(春よ恋ブレンド)　　
  110g
• A
  ドライイースト
  小さじ2
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  コンデンスミルク
  10g
• A
  牛乳(フープロは30度くらい手ごねは40度)
  130ml
• B
  国産強力粉(春よ恋ブレンド)　　
  110g
• B
  卵黄
  1個分
• B
  塩
  小さじ1/2
• B
  バニラオイル
  5滴
• C
  グラニュー糖
  35g
• C
  シナモン
  小さじ1弱
• D
  グラニュー糖
  35g
• D
  ココナツ
  大さじ1と1/2
• 卵白
  1個分

作り方

• 1

  ボウルにA 国産強力粉(春よ恋ブレンド)　　110g、ドライイースト小さじ2、砂糖大さじ2、コンデンスミルク10g、牛乳(フープロは30度くらい手ごねは40度)130mlを入れて混ぜ、よくイーストを溶かす。 イーストが溶けてぷくぷくしてきたらB 国産強力粉(春よ恋ブレンド)　　110g、卵黄1個分、塩小さじ1/2、バニラオイル5滴を加えてひとまとめにする。

  
• 2

  半量ずつフードプロセッサーにうつし30秒攪拌する。(手ごねする場合は台の上にだし、なめらかになるまで、よくこねる。)

  
• 3

  パン生地はひとまとめにしてボウルに戻してラップなどして乾燥予防し.40℃程度の温かいところで1.5倍になるまで20分程度待つ。

  
• 4

  発酵が終わったら生地のガスを抜き、取り出し６分割して丸める。10分休ませる。 固く絞った布巾をかけて10分休ませる。

  
• 5

  リングドーナツの成形をする。パン生地を軽く手でつぶし直径１2cm程度の円に伸ばし中心を４センチのセルクルで抜く。リングと中の丸もクッキングシートに置く。

  
• 6

  ツイストドーナツを作る。パン生地を両手で転がしながら３５センチ程度の棒状に伸ばす、両手でひねりパン生地の両端をまとめて持ってツイストさせる。

  
• 7

  クッキングシートの上に置き、温かいところで20分程度、二次発酵させる。

  
• 8

  発酵が終わったら卵白をぬる。そっと手でドーナツを裏返し、裏側にも卵白を塗る。予熱の上がったオーブンガスで180度7分　電気190度10分程度で焼く。

• 9

  焼きあがったら、リングドーナツに卵白を周りにぬり、C グラニュー糖35g、シナモン小さじ1弱を混ぜたものを周りに付けてクッキングシートにのせる。

  
• 10

  ツイストドーナツには卵白を塗った後、D グラニュー糖35g、ココナツ大さじ1と1/2を混ぜたものを周りに付けクッキングシートに置く。再度オーブンで５分程度焼く。

  

ポイント

二次発酵が終了したら、そっと手でドーナツを裏返してください。 油の中で揚げたようにドーナツの天地のない表情で焼き上がります。 【食べごろと保存】 焼きたてが一番美味しいです。 冷蔵庫に入れると固くなります。 次の日の朝までは常温で、翌日はトースターでカリッと焼いてお召し上がりください。 冷凍した場合は、自然解凍のあとトースターで焼くとおいしさが戻ります。 動画の最後で冷凍回答したものを食べるところもご紹介しています。 是非最後までご覧ください。

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