主食

パクチーの香り爽やか「塩麹鶏むね肉とパクチーの釜飯」

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15分

※調理時間は漬け込み時間、浸水や炊く時間を除いています。

エネルギー385kcal
炭水化物66.5g
脂質4.2g
たんぱく質18.5g
糖質63.8g
食塩相当量2.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

熱い日々が続いてご飯をあまり食べる気がしない、そんな気分になりますよね。まだまだ暑いこの時期に、パクチーの食欲増進の力、コーンに胃腸の働きを整えてくれる力、そんな力を期待できる食材を組み合わせ、食欲が減退気味の時にぴったりな釜飯ができました。塩麹に漬けた鶏むね肉も炊き込むことでかなりしっとりとした食感になり食べ応えもあります。夏にぴったりな爽やかな釜飯、ぜひお試しくださいませ。

材料2人分（※一合分になります。人数は1～2人分で想定しています）

米
1合
A
鶏むね肉
80g
A
塩麹
大さじ1(塩分が気になる方は1/2)
パクチー
30g
コーン
30g
B
白だし
大さじ1
B
酒
大さじ1
B
ナンプラー
小さじ1
B
ごま油
小さじ1
B
チューブショウガ
1cm
砕いたピーナッツ
お好みで
コショウ
お好みで
レモン
お好みで

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
A 鶏むね肉80g、塩麹大さじ1を袋に入れ揉みこみ冷蔵庫で30分～1時間寝かせる。またパクチーは5cm長さに切り、茎、葉はそれぞれ分けておく（茎は米と一緒に炊き込み、葉は炊き上がりにのせる）。米は洗い、浸水しておく。
1
【釜の場合】：浸水した米を釜に入れてから、水を160～180mlくらいを目安に（お好みで）注ぐ。B 白だし大さじ1、酒大さじ1、ナンプラー小さじ1、ごま油小さじ1、チューブショウガ1cmを加えて軽く混ぜ、パクチーの茎、①で準備した鶏むね肉の塩麹漬けを薄く削ぎ切りにしたもの、コーンの順番にのせて、炊飯する。【炊飯器の場合】：浸水した米を釜に入れてから、B 白だし大さじ1、酒大さじ1、ナンプラー小さじ1、ごま油小さじ1、チューブショウガ1cmを入れ、パクチーの茎、①で準備した鶏むね肉の塩麹漬けを薄く削ぎ切りにしたもの、コーンの順番にのせて軽く混ぜ、釜の一合分の目盛りまで水を足し炊飯する。
2
炊きあがったら底からひっくり返すようにふわっと混ぜる。蓋をして10分蒸らしたらできあがり。お好みで砕いたピーナッツ、コショウを散らす。レモンを軽く絞っても。

ポイント

塩分を感じるようにするため塩麹の量を少し多めにしております。もし塩分が気になる場合は1/2くらいでお試しください。また炊き上がった後のピーナッツ、コショウはお好みで、としておりますが、ピーナッツは食感が楽しくなり、コショウ食欲が増す味のアクセントにもなるのでおすすめです。またレモンはさっぱり味変などをよろしければお試しくださいませ。