コラーゲンたっぷり、つやつや「鶏手羽レンコン釜飯」

レンコンを酢水につけあくをとり、さいの目にきる。いんげんも1cmくらいの長さに切り、米は洗って浸水させておく。

【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、水を150~170mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）A 紹興酒（酒でも）大さじ1、オイスターソース大さじ1、鶏がらスープの素大さじ1/2、醤油小さじ1、ごま油小さじ1、チューブしょうが1cm、チューブにんにく1cm、コショウひとつまみ、塩ひとつまみの調味料を加えて軽く混ぜ、レンコン、インゲン、鶏手羽の順にのせ、炊飯する。 【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、水を150~170mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）A 紹興酒（酒でも）大さじ1、オイスターソース大さじ1、鶏がらスープの素大さじ1/2、醤油小さじ1、ごま油小さじ1、チューブしょうが1cm、チューブにんにく1cm、コショウひとつまみ、塩ひとつまみの調味料を加えて軽く混ぜ、レンコン、インゲン、鶏手羽の順にのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、水が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。 【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてからA 紹興酒（酒でも）大さじ1、オイスターソース大さじ1、鶏がらスープの素大さじ1/2、醤油小さじ1、ごま油小さじ1、チューブしょうが1cm、チューブにんにく1cm、コショウひとつまみ、塩ひとつまみの調味料などを加え一合分の目盛りまで水を入れたら軽く混ぜる。用意したレンコン、インゲン、鶏手羽の順にのせて普通に炊飯する。

炊きあがったら鶏手羽を取り出し身をほぐす。再度、釜・鍋にいれ底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜる。蓋をして10分蒸らしたらできあがり。