濃厚だけどさっぱり「夏野菜のレモンカレー釜飯」

材料2人分

• 米
  1合
• 鶏むね肉
  60g
• ミニトマト
  35g
• マッシュルーム
  30g
• パプリカ
  30g
• アスパラ
  25g
• A
  レモンの絞り汁
  1/2個分
• A
  白ワイン
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  コンソメキューブ
  5g（1個）
• A
  カレー粉
  大さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  コショウ
  ひとつまみ

作り方

• 下準備
  鶏むね肉を食べやすいサイズに切り、ミニトマトはヘタをとり半分に切る。マッシュルームは薄くスライスし、パプリカは角切り、アスパラは1～2cmに切る。米は洗って浸水させておく

• 1

  【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、水を150~170mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）A レモンの絞り汁1/2個分、白ワイン大さじ1、醤油小さじ1、コンソメキューブ5g（1個）、カレー粉大さじ1、塩ひとつまみ、コショウひとつまみの調味料などを加えて軽く混ぜ、マッシュルーム、ミニトマト、パプリカ、アスパラ、鶏むね肉をのせ、炊飯する。 【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、水を150~170mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）A レモンの絞り汁1/2個分、白ワイン大さじ1、醤油小さじ1、コンソメキューブ5g（1個）、カレー粉大さじ1、塩ひとつまみ、コショウひとつまみの調味料などを加えて軽く混ぜ、マッシュルーム、ミニトマト、パプリカ、アスパラ、鶏むね肉をのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、水が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。 【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてからA レモンの絞り汁1/2個分、白ワイン大さじ1、醤油小さじ1、コンソメキューブ5g（1個）、カレー粉大さじ1、塩ひとつまみ、コショウひとつまみの調味料などを加え一合分の目盛りまで水を入れたら軽く混ぜる。用意したマッシュルーム、ミニトマト、パプリカ、アスパラ、鶏むね肉をのせて普通に炊飯する。

• 2

  炊きあがったら底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜる。蓋をして10分蒸らし、器に盛り付ける。お好みで粉チーズなどをかける。

ポイント

レモンの絞り汁は市販のレモン果汁でも代用可能です。その場合1合に、大さじ1～1.5くらいがおすすめです。

作ってみた！

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