重厚な味と軽やかさ「ゆず香る里芋と塩昆布の釜飯」

材料2人分

• 米
  1合分
• 合せ出汁
  150~170ml
• 里芋
  80g
• 塩昆布
  10g
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  書油
  小さじ1
• A
  刻み柚子チューブ
  小さじ1/2
• 大葉
  お好みで

作り方

• 下準備
  米は洗って浸水させておき、里芋は皮をむき半分くらいに切る。

• 1

  【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、合せ出汁を150~170mlくらいを目安に入れる。（合せ出汁の量はお好みで調整してください）A みりん大さじ1、酒大さじ1、書油小さじ1、刻み柚子チューブ小さじ1/2の調味料等を加えて軽く混ぜ、里芋、塩昆布をのせ、固形燃料に着火、炊飯する 【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、合せ出汁を150~170mlくらいを目安に入れる。（合せ出汁の量はお好みで調整してください）A みりん大さじ1、酒大さじ1、書油小さじ1、刻み柚子チューブ小さじ1/2の調味料等を加えて軽く混ぜ、里芋、塩昆布をのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、水合せ出汁が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。 【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてからA みりん大さじ1、酒大さじ1、書油小さじ1、刻み柚子チューブ小さじ1/2の調味料等を加え一合分の目盛り少し下くらいまで水合せ出汁を入れたら軽く混ぜる。用意した里芋、塩昆布をのせて普通に炊飯する。

• 2

  炊きあがったら底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜ、蓋をして10分蒸らしたら取り出し器に盛る。お好みで大葉をのせても。

ポイント

柚子は手軽に作るため刻み柚子チューブを使用しましたが、生の柚子を使う場合、柚子果汁大さじ1/2と、ゆずの皮少々入れて炊き込むでもおいしい仕上がりになると思いますのでお試しください。

作ってみた！

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