ぴりりと濃厚「ルーローメンマ釜飯」

材料2人分

• 米
  1合
• 干しシイタケの戻し汁
  160~180ml(釜、土鍋の場合)
• ごぼう
  15g
• ピリ辛メンマ
  50g
• 戻した干しシイタケ
  1個分
• 豚バラ肉
  70g
• 長ネギ
  20g
• ニンニク
  5g
• ショウガ
  5g
• A
  紹興酒
  大さじ1
• A
  オイスターソース
  小さじ1
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  ごま油
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  五香紛
  少々
• 白髪ねぎ
  適宜
• ラー油
  適宜

作り方

• 下準備
  干しシイタケを水につけ一晩冷蔵庫で戻しておく。

• 1

  米は洗って浸水させておき、ごぼうをささがきに、ピリ辛メンマはざっくりと刻み。戻した干しシイタケは薄切りにしておく。豚バラは短冊切りにし、長ネギ、ニンニク、ショウガはみじん切りにしておく。

• 2

  【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、干しシイタケの戻し汁を160~180mlくらいを目安に入れる。（干しシイタケの戻し汁の量はお好みで調整してください）A 紹興酒大さじ1、オイスターソース小さじ1、醤油大さじ1/2、ごま油小さじ1、砂糖小さじ1/2、塩ひとつまみ、五香紛少々の調味料等を加えて軽く混ぜ、ごぼう、ピリ辛メンマ、戻した干しシイタケ、豚バラ肉、長ネギ、ニンニク、ショウガをのせ、固形燃料に着火、炊飯する。 【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、干しシイタケの戻し汁を160~180mlくらいを目安に入れる。（干しシイタケの戻し汁の量はお好みで調整してください）A 紹興酒大さじ1、オイスターソース小さじ1、醤油大さじ1/2、ごま油小さじ1、砂糖小さじ1/2、塩ひとつまみ、五香紛少々の調味料等を加えて軽く混ぜ、ごぼう、ピリ辛メンマ、戻した干しシイタケ、豚バラ肉、長ネギ、ニンニク、ショウガをのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水気がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。 【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてからA 紹興酒大さじ1、オイスターソース小さじ1、醤油大さじ1/2、ごま油小さじ1、砂糖小さじ1/2、塩ひとつまみ、五香紛少々の調味料等を加え一合分の目盛り少し下くらいまで干しシイタケの戻し汁を入れたら軽く混ぜる。用意したごぼう、ピリ辛メンマ、戻した干しシイタケ、豚バラ肉、長ネギ、ニンニク、ショウガをのせて

• 3

  炊きあがったら底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜ、蓋をして10分蒸らしたら取り出し器に盛る。お好みで白髪ねぎをのせラー油をかける。

ポイント

普通の味付けのメンマを使用する場合は唐辛子や豆板醤を少し足すことでピリ辛風味になります。ぜひお試しくださいませ。

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