【15分で完成】サーモンの丸いステーキ

材料2人分

• サーモン（刺身用)
  2切れ
• ブロッコリー
  お好みで
• 塩・こしょう
  適量
• オリーブオイル
  適量
• 白ワイン
  大さじ2
• A
  生クリーム（動物性35%）
  100cc
• A
  粒マスタード
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• 塩こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  少量のバターをセルクル型の内側に塗り、直前まで冷蔵庫で冷やしておく。(サーモンを剥がし やすくするため)

• 1

  サーモン（刺身用) を薄切りし、塩こしょうする。

  
• 2

  セルクル型にくるくると巻きながら入れていく。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイルを熱し、2を入れる。

  
• 4

  片面にキレイな焼き色がついたらひっくり返し、蓋して弱火で5分〜10分焼く。

  
• 5

  4をとりだしたら、同じフライパンでソースを作る。白ワインを入れ沸かす。

  
• 6

  白ワインが軽く煮詰まったらA 生クリーム（動物性35%）100cc、粒マスタード小さじ1、砂糖小さじ1を加え、とろみがつくまで煮詰める。塩・こしょうで味を整える。

  
• 7

  冷めたらサーモンを型から抜き、ブロッコリーをあしらい、ソースをかける。

  

ポイント

刺身用サーモンを使用する際は中は半生でも問題ありません。 鮭を使用する際はしっかりと火を通してください。 サーモンの焼いた後のフライパンをそのまま使いソースを作ります。

作ってみた！

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