深め濃いめの味♡ボロネーゼ風♩濃厚ミートソース

材料4人分

• 牛豚ひき肉
  300g
• にんじん
  1/3本(50g)
• 玉ねぎ
  1/2個(150g)
• セロリ
  1/2本(50g)
• にんにく
  大さじ1(15g)
• オリーブオイル
  大さじ1
• 塩
  小さじ1
• A
  赤ワイン
  大さじ1
• A
  コンソメ
  小さじ2
• A
  味噌
  小さじ1
• A
  ナツメグ
  小さじ1/2
• B
  トマト缶
  1缶
• B
  ローリエ
  1枚
• B
  水
  1カップ(200ml)
• B
  ケチャップ
  大さじ3
• B
  ウスターソース
  大さじ2
• B
  はちみつ
  大さじ1

作り方

• 1

  にんじん、玉ねぎ、セロリは、みじん切りにする。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱めの中火にかけ、香りが立ったら、にんじん、玉ねぎ、セロリ、塩を入れ、野菜から水分が出るまで、5分間しっかり炒める。

  
• 3

  牛豚ひき肉を加え、中火で焼き色がつくまで炒める。 ※牛豚ひき肉の脂が大量に出てきた場合は、キッチンペーパーなどで、少しふき取ってください。

  
• 4

  A 赤ワイン大さじ1、コンソメ小さじ2、味噌小さじ1、ナツメグ小さじ1/2を加え、混ぜ合わせながら味を馴染ませ、中火で1分以上加熱し、赤ワインのアルコールを飛ばす。

  
• 5

  B トマト缶1缶、ローリエ1枚、水1カップ、ケチャップ大さじ3、ウスターソース大さじ2、はちみつ大さじ1を加え、弱火で、20分煮込む。

  

ポイント

・美味しく作るコツは、炒める工程で、多めの塩を足し、弱めの中火で、じっくりと野菜を炒めることです。 少々手間はかかりますが、ここの工程は省かず、野菜の水分が出るまで、しっかりと炒めてください。 ・にんにくは、なるべく生のものを使用してください。市販のおろしにんにくを使用した場合、レシピ通りの味が再現できなくなることをご理解ください。 ・このレシピと同時に作れる、濃厚ミネストローネのレシピも載せていますので、そちらも合わせてご覧ください。 Nadia ID：445464

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