深め濃いめの味♡ボロネーゼ風♩濃厚ミートソース
投稿日2022/10/01
更新日2022/10/01
調理時間20分
パスタ、ラザニア、グラタンなどに活用していただける、ミートソースです。 市販のミートソースを食べ慣れている方だと、手作りのミートソースの優しい味に、物足りなさを感じたことはありませんか？ このミートソースは、深め濃いめで優しくない味なので、優しい味をお求めの方は、申し訳ありませんが、他を採用してください（笑）というほど濃いめです。 セロリが嫌いな方も多いと思いますが、じっくり炒めて煮込むことで、セロリが嫌いな方でも、セロリ必須になりますよ。 ぜひお試しください。
材料4人分
- 牛豚ひき肉300g
- にんじん1/3本(50g)
- 玉ねぎ1/2個(150g)
- セロリ1/2本(50g)
- にんにく大さじ1(15g)
- オリーブオイル大さじ1
- 塩小さじ1
- A赤ワイン大さじ1
- Aコンソメ小さじ2
- A味噌小さじ1
- Aナツメグ小さじ1/2
- Bトマト缶1缶
- Bローリエ1枚
- B水1カップ(200ml)
- Bケチャップ大さじ3
- Bウスターソース大さじ2
- Bはちみつ大さじ1
作り方
ポイント
・美味しく作るコツは、炒める工程で、多めの塩を足し、弱めの中火で、じっくりと野菜を炒めることです。 少々手間はかかりますが、ここの工程は省かず、野菜の水分が出るまで、しっかりと炒めてください。 ・にんにくは、なるべく生のものを使用してください。市販のおろしにんにくを使用した場合、レシピ通りの味が再現できなくなることをご理解ください。 ・このレシピと同時に作れる、濃厚ミネストローネのレシピも載せていますので、そちらも合わせてご覧ください。 Nadia ID：445464
- 1
にんじん、玉ねぎ、セロリは、みじん切りにする。
- 2
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱めの中火にかけ、香りが立ったら、にんじん、玉ねぎ、セロリ、塩を入れ、野菜から水分が出るまで、5分間しっかり炒める。
- 3
牛豚ひき肉を加え、中火で焼き色がつくまで炒める。 ※牛豚ひき肉の脂が大量に出てきた場合は、キッチンペーパーなどで、少しふき取ってください。
- 4
A 赤ワイン大さじ1、コンソメ小さじ2、味噌小さじ1、ナツメグ小さじ1/2を加え、混ぜ合わせながら味を馴染ませ、中火で1分以上加熱し、赤ワインのアルコールを飛ばす。
- 5
B トマト缶1缶、ローリエ1枚、水1カップ、ケチャップ大さじ3、ウスターソース大さじ2、はちみつ大さじ1を加え、弱火で、20分煮込む。
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くみ
料理家
- スパイス＆ハーブコンサルタント
残業多めな正社員として働く二児の母。 働くお母さんにとって ①頑張りすぎないこと ②時間をかけすぎないこと ③お金をかけすぎないこと とても重要ですよね‼︎ 私のコンセプトは 「簡単なのに美味しい」 「手抜きなのに手抜きには見えない」 「シンプルな調理法なのに華やか」 「豪華に見えて実は経済的」 です。 作りおき術を取り入れ、手抜きであっても、見ているだけで元気になれるような、簡単なのに華やかさのあるレシピを提案して行きます。 時には、ものすごく味にこだわった定番料理も載せて行きますので、お時間がある時にお試しくださいね♩ 本業はシステム開発ですが、お料理の開発にも力を入れ、料理家として、少しでも皆さまのお役に立つことができたら嬉しいです。 業務多忙のため、たまにレシピに記載ミスもあるかもしれませんので、気になる点は、お気軽にコメントください☺️ ネガティブなコメントも、今後のレシピ開発に役立たせていただきますので、些細なことでもご指摘いただけたらと。 よろしくお願いいたします。 参考までに【私のレシピの特徴】 ・ガス火対応(加熱時間はガス火表記) ・レンジ500W対応(600Wがない方のためにあえて500W表記) ・作りおき対応(下ごしらえまで済ませ保存可能) ※日々の作りおき活用術については Instagram、threadsに詳細を載せています。 作りおき料理は、毎日の調理時間を減らすことができる上、品数・栄養バランスを無理なく整えながら、高熱費の節約も叶いますので、よろしかったら参考にしてくださいね💕
