秋の旨味たっぷり♩牡蠣ときのこのマスタードクリーム煮
投稿日2022/10/15
更新日2023/11/20
調理時間15分
牡蠣ときのこの旨味たっぷりの、クリーム煮です。 ほんの少し、マスタードを効かせているのがポイントです。 マスタードがアクセントになって、深みのある味に仕上がります。 ぜひお試しください。 ★レシピを見直しました★ 牡蠣の下処理（塩と片栗粉で洗う工程と下茹で）を追加しました。
材料4人分
- 牡蠣300g
- しめじ1パック(約200g)
- ほうれん草1束
- オリーブオイル大さじ1
- 塩・こしょう少々
- A水500ml
- A片栗粉大さじ1
- A塩大さじ1(水の3%)
- Bバター20g
- B小麦粉20g
- C牛乳200ml
- C粒マスタード小さじ2
- Cコンソメ小さじ2
- C醤油小さじ1/2
作り方
ポイント
・フライパンは、26cmのものを使用しました。 ・加熱後のほうれん草は、かなり熱くなっていますので、火傷にご注意ください。 私は、ラップのまま冷水に入れ、熱が取れたらラップをはがしました。 ・残ったら、ドリアや、グラタンにもリメイクできますよ。
- 準
ボウルに、牡蠣、A 水500ml、片栗粉大さじ1、塩大さじ1を入れ、揉まないように優しく混ぜてひだについた汚れを取る。汚れた水を捨て、綺麗な水（分量外）で2〜3回すすぎ、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
- 1
鍋に湯を沸かし、牡蠣を入れ、再沸騰させて10秒ほど下茹でして、ざるにあげる。
- 2
ほうれん草は、根元に十字の切り込みを入れ、水を張ったボウルの中でよく洗い、水がついたままラップでつつみ、電子レンジ500Wで2分半加熱し、冷水にとり、水気をしぼって、3cm幅に切っておく。 しめじは、石づきを取り、ほぐしておく。 B バター20g、小麦粉20gを、混ぜ合わせておく。
- 3
フライパンにオリーブオイルをひき、牡蠣と、しめじを入れ、中火で2分ほど炒める。
- 4
ほうれん草と、B バター20g、小麦粉20gを加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。
- 5
C 牛乳200ml、粒マスタード小さじ2、コンソメ小さじ2、醤油小さじ1/2を加えて、とろみがつくまで煮立てて、塩・こしょうで味を整える。
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くみ
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残業多めな正社員として働く二児の母。 働くお母さんにとって ①頑張りすぎないこと ②時間をかけすぎないこと ③お金をかけすぎないこと とても重要ですよね‼︎ 私のコンセプトは 「簡単なのに美味しい」 「手抜きなのに手抜きには見えない」 「シンプルな調理法なのに華やか」 「豪華に見えて実は経済的」 です。 作りおき術を取り入れ、手抜きであっても、見ているだけで元気になれるような、簡単なのに華やかさのあるレシピを提案して行きます。 時には、ものすごく味にこだわった定番料理も載せて行きますので、お時間がある時にお試しくださいね♩ 本業はシステム開発ですが、お料理の開発にも力を入れ、料理家として、少しでも皆さまのお役に立つことができたら嬉しいです。 業務多忙のため、たまにレシピに記載ミスもあるかもしれませんので、気になる点は、お気軽にコメントください☺️ ネガティブなコメントも、今後のレシピ開発に役立たせていただきますので、些細なことでもご指摘いただけたらと。 よろしくお願いいたします。 参考までに【私のレシピの特徴】 ・ガス火対応(加熱時間はガス火表記) ・レンジ500W対応(600Wがない方のためにあえて500W表記) ・作りおき対応(下ごしらえまで済ませ保存可能) ※日々の作りおき活用術については Instagram、threadsに詳細を載せています。 作りおき料理は、毎日の調理時間を減らすことができる上、品数・栄養バランスを無理なく整えながら、高熱費の節約も叶いますので、よろしかったら参考にしてくださいね💕
