［夏野菜のカレースープ］簡単！スパイシーな香りが食欲そそる

材料4人分

• ウインナー
  10本
• なす
  2本
• ズッキーニ
  1本
• とうもろこし
  1本
• パプリカ赤
  1個
• かぼちゃ
  1/6個
• A
  オリーブオイル
  大さじ2
• A
  おろしにんにく
  小さじ1
• A
  おろししょうが
  小さじ1
• B
  水
  3カップ
• B
  麺つゆ
  大さじ2(2倍濃縮)
• B
  カレー粉
  大さじ1
• B
  コンソメ
  小さじ2
• B
  ガラムマサラ
  少々

作り方

• 下準備
  とうもろこしは、皮のまま水で濡らし、ラップで包み、電子レンジ500Wで、3分加熱して粗熱をとる。 かぼちゃは、ラップをかけずに、電子レンジ500Wで2分加熱し粗熱を取る。

  
• 1

  ウインナーは、格子状に切り込みを入れる。 なすは、ヘタと皮を取り除き、斜めに切り込みを入れて、2〜3cm角に切り、5分ほど冷水にさらす。 ズッキーニは、ヘタを取り除き、1cm幅の輪切りにする。 パプリカ赤、かぼちゃは、種を取り除き、2〜3cm角に切る。 とうもろこしは、包丁で実をそぎ取る。

  
• 2

  鍋に、A オリーブオイル大さじ2、おろしにんにく小さじ1、おろししょうが小さじ1、ウインナー、なす、ズッキーニ、パプリカ赤を入れ、野菜から水分がでるまで弱めの中火で炒める。

  
• 3

  B 水3カップ、麺つゆ大さじ2、カレー粉大さじ1、コンソメ小さじ2、ガラムマサラ少々を入れ、丁寧にアクを取りながら、中火で10分煮込む。

  
• 4

  かぼちゃ、とうもろこしを入れ、3分ほど煮込む。仕上げに、パセリパウダー、パルメザンチーズをふる。

  

ポイント

・ガラムマサラや、パルメザンチーズがない場合は、入れなくても大丈夫です。 ・なすは、皮付きのままですと、スープが真っ黒に変色してしまうので、皮を取り除いて煮込んでください。 ・麺つゆは、2倍濃縮のものを使用しました。濃縮度が高い麺つゆの場合は、分量を減らすようにしてください。

作ってみた！

質問