［夏野菜のカレースープ］簡単！スパイシーな香りが食欲そそる
投稿日2023/08/04
更新日2023/08/04
調理時間20分(冷やす時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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スパイシーで食欲そそるスープと共に、夏野菜をたっぷり採れるスープです。 スープの分量さえ守れば、夏野菜の分量や種類は、レシピ通りでなくても大丈夫！ 難しい工程は一切なく、ただ煮込むだけです。 かぼちゃなど、溶けやすい食材は、レンジで加熱しておき、最後に加えてくださいね。
材料4人分
- ウインナー10本
- なす2本
- ズッキーニ1本
- とうもろこし1本
- パプリカ赤1個
- かぼちゃ1/6個
- Aオリーブオイル大さじ2
- Aおろしにんにく小さじ1
- Aおろししょうが小さじ1
- B水3カップ
- B麺つゆ大さじ2(2倍濃縮)
- Bカレー粉大さじ1
- Bコンソメ小さじ2
- Bガラムマサラ少々
作り方
ポイント
・ガラムマサラや、パルメザンチーズがない場合は、入れなくても大丈夫です。 ・なすは、皮付きのままですと、スープが真っ黒に変色してしまうので、皮を取り除いて煮込んでください。 ・麺つゆは、2倍濃縮のものを使用しました。濃縮度が高い麺つゆの場合は、分量を減らすようにしてください。
- 準
とうもろこしは、皮のまま水で濡らし、ラップで包み、電子レンジ500Wで、3分加熱して粗熱をとる。 かぼちゃは、ラップをかけずに、電子レンジ500Wで2分加熱し粗熱を取る。
- 1
ウインナーは、格子状に切り込みを入れる。 なすは、ヘタと皮を取り除き、斜めに切り込みを入れて、2〜3cm角に切り、5分ほど冷水にさらす。 ズッキーニは、ヘタを取り除き、1cm幅の輪切りにする。 パプリカ赤、かぼちゃは、種を取り除き、2〜3cm角に切る。 とうもろこしは、包丁で実をそぎ取る。
- 2
鍋に、A オリーブオイル大さじ2、おろしにんにく小さじ1、おろししょうが小さじ1、ウインナー、なす、ズッキーニ、パプリカ赤を入れ、野菜から水分がでるまで弱めの中火で炒める。
- 3
B 水3カップ、麺つゆ大さじ2、カレー粉大さじ1、コンソメ小さじ2、ガラムマサラ少々を入れ、丁寧にアクを取りながら、中火で10分煮込む。
- 4
かぼちゃ、とうもろこしを入れ、3分ほど煮込む。仕上げに、パセリパウダー、パルメザンチーズをふる。
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くみ
料理家
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残業多めな正社員として働く二児の母。 働くお母さんにとって ①頑張りすぎないこと ②時間をかけすぎないこと ③お金をかけすぎないこと とても重要ですよね‼︎ 私のコンセプトは 「簡単なのに美味しい」 「手抜きなのに手抜きには見えない」 「シンプルな調理法なのに華やか」 「豪華に見えて実は経済的」 です。 作りおき術を取り入れ、手抜きであっても、見ているだけで元気になれるような、簡単なのに華やかさのあるレシピを提案して行きます。 時には、ものすごく味にこだわった定番料理も載せて行きますので、お時間がある時にお試しくださいね♩ 本業はシステム開発ですが、お料理の開発にも力を入れ、料理家として、少しでも皆さまのお役に立つことができたら嬉しいです。 業務多忙のため、たまにレシピに記載ミスもあるかもしれませんので、気になる点は、お気軽にコメントください☺️ ネガティブなコメントも、今後のレシピ開発に役立たせていただきますので、些細なことでもご指摘いただけたらと。 よろしくお願いいたします。 参考までに【私のレシピの特徴】 ・ガス火対応(加熱時間はガス火表記) ・レンジ500W対応(600Wがない方のためにあえて500W表記) ・作りおき対応(下ごしらえまで済ませ保存可能) ※日々の作りおき活用術については Instagram、threadsに詳細を載せています。 作りおき料理は、毎日の調理時間を減らすことができる上、品数・栄養バランスを無理なく整えながら、高熱費の節約も叶いますので、よろしかったら参考にしてくださいね💕