ハーブ香る！砂肝のガーリックアンチョビソテー♩コリコリうま♡

材料2人分

• 砂肝
  250g
• にんにく
  1かけ(約10g)
• グリーンオリーブ
  3個(種なし/約10g)
• オリーブオイル
  大さじ2
• A
  レモン汁
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2(2g)
• A
  アンチョビペースト
  小さじ1/2
• A
  タイム
  小さじ1/4(ホール)
• A
  オレガノ
  小さじ1/4(ホール)
• A
  ブラックペッパー
  小さじ1/4
• ピンクペッパー
  適量

作り方

• 1

  砂肝は、2つに切り分け、包丁で銀皮を削ぎ取り、細かく切り込みを入れる。 にんにくは、芯と芽を取り除き、薄切りにする。 グリーンオリーブは、薄切りにする。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルをひき、にんにく、グリーンオリーブを入れて弱火にかけ、香りが立ったら砂肝を入れ、やや弱めの中火で3分ほど炒める。

  
• 3

  A レモン汁大さじ1、塩小さじ1/2、アンチョビペースト小さじ1/2、タイム小さじ1/4、オレガノ小さじ1/4、ブラックペッパー小さじ1/4を入れ、さらに3分ほど炒める。仕上げに、ピンクペッパーを軽く指で手でつぶしてふる。

  

ポイント

・仕上げに添えたタイムは、レシピに含まれていません。 ・銀皮を取り除くと、コリコリとした程よい食感に仕上がります。銀皮がお好きな方は、取り除かなくても大丈夫ですよ。 ・タイム、オレガノがない場合は、ローズマリーなど、他のハーブでも大丈夫です。 ・ミックスハーブ、ハーブソルトなどを使用しても大丈夫です。ハーブソルトにした場合は、塩は不要です。 ・我が家は、ローズマリーが苦手な家族がいるので入れませんでした。お好みがあると思いますので、お好きなハーブを入れるのが良いと思います。 ・アンチョビは、ペースト状のものを使用しましたが、フィレタイプのものでも大丈夫です。 アンチョビは、カルディなどで、手に入ります。 ・ピンクペッパーがなければ、ブラックペッパー、ホワイトペッパーなどで仕上げてもかまいません。

作ってみた！

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