副菜

黄身がとろ〜り♩冷製バーニャカウダたまご♡にんにく消費レシピ

Name: 黄身がとろ〜り♩冷製バーニャカウダたまご♡にんにく消費レシピ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 卵 M4個; にんにく 6かけ; アンチョビペースト 30g; オリーブオイル 大さじ2; 牛乳 100ml; 塩 小さじ1/2

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15分

漬け込み時間を除く

総費用-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-

エネルギー215kcal
炭水化物6.2g
脂質16.2g
たんぱく質9.8g
糖質5.4g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

バーニャカウダは、オリーブオイル、にんにく、アンチョビで作った温かいソースのことなのですが、これは、たまごの味付けに使ってしまったので冷製です。本場では、バーニャカウダに卵を落とし込んで、〆にすることがあるぐらいなので、味付けたまごにしたら美味しいかも！と、試しにやってみたら、絶品味付けたまごになりました。にんにくのパンチと、塩辛く濃厚なアンチョビの旨味が、ぎゅっと詰まった美味しさ♡ 冷製でも十分美味しいので、ソースが残ったら、お野菜につけて食べたりもできますよ。お試しくださいね。

材料4人分

卵
M4個
にんにく
6かけ(50g)
A
アンチョビペースト
30g
A
オリーブオイル
大さじ2
A
牛乳
100ml
A
塩
小さじ1/2(2g)

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
鍋に湯を沸かし、卵をお玉に乗せてひとつひとつゆっくりと入れ、最初の2分間は、お玉でぐるぐるとかき混ぜながら、6分半ゆでて、氷水にさらす。
2
にんにくは、半分に切り、芯と芽を取り除く。
3
鍋に湯を沸かし、にんにくを入れ、柔らかくなるまで7〜10分ゆでる。
4
にんにくの湯を切り、マッシャーでつぶして、A アンチョビペースト30g、オリーブオイル大さじ2、牛乳100ml、塩小さじ1/2を加えて、沸騰させないように、弱火2分ほど煮る。
5
ゆで卵の皮をむき、②のソースと共に保存袋に入れ、冷蔵庫の中で一晩寝かせる。

ポイント

・仕上げにふったブラックペッパーは、レシピに含まれていません。・添え野菜は、レシピに含まれていません。お好きなボイル野菜を添えてください。・アンチョビペーストを使用しましたが、アンチョビフィレを使用して、にんにくと共につぶす作り方でもかまいません。・卵は、6分半にしましたが、お好みの固さにしていただいてかまいません。