［じゃがいもと豚肉の粒マスタード炒め］シンプルだけど美味しい

材料2人分

• 豚バラ肉
  100g
• 新じゃがいも
  小5個(200g)
• 新玉ねぎ
  中1個(200g)
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  おろしにんにく
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3
• B
  バター
  15g
• B
  白ワイン
  大さじ1
• B
  粒マスタード
  小さじ2
• B
  醤油
  小さじ1
• ブラックペッパー
  小さじ1/3

作り方

• 下準備
  豚バラ肉は、2cm幅に切る。 新じゃがいもは、ひと口大に切る。 新玉ねぎは、やや厚めの薄切りにする。

  
• 1

  耐熱ボウルに、新じゃがいもを入れ、ふんわりラップをかけて、電子レンジ500Wで、6分加熱する。

  
• 2

  フライパンにA オリーブオイル大さじ1、おろしにんにく小さじ1、塩小さじ1/3を入れて熱し、にんにくの香りが立ったら、豚バラ肉、新じゃがいも、新玉ねぎを加える。 あまり動かさずに中火で5分ほど炒め、しっかり焼き色をつける。

  
• 3

  B バター15g、白ワイン大さじ1、粒マスタード小さじ2、醤油小さじ1を加え、中火で2分ほど炒める。 仕上げにブラックペッパーをたっぷりふる。

  

ポイント

・新じゃがいもは、レンジで下ごしらえしてから焼くことで、外はこんがり、中はほくほくに仕上がります。加熱後に水分が出ていたら、軽く拭き取ると焼き色がつきやすくなります。 ・炒めるときは、最初あまり触らずに焼きつけるのがポイントです。しっかり焼き色をつけることで、香ばしさが出てぐっと美味しくなります。 ・新玉ねぎは火を入れすぎず、少し食感を残すくらいがおすすめです。甘みとみずみずしさが引き立ちます。 ・粒マスタードと醤油は、加熱しすぎると風味が飛びやすいので、最後にさっと絡める程度でOKです。

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