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    私のパイ生地*基本〜全工程写真付きレシピ

    • 投稿日2017/10/21

    • 更新日2017/10/21

    • 調理時間30

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    1230

    美味しいパイ生地♡丁寧に作ってとびっきりのパイに♪アップルパイにいかがか? (*´∀`*)

    材料20cmパイ1台分

    • 強力粉
      110g
    • 薄力粉
      110g
    • バター(無塩)
      200g
    • 冷水
      120cc
    • 強力粉(打ち粉用)
      適宜

    作り方

    ポイント

    べたつくようなら打ち粉を少しするといいです。

    • バター(無塩)は良く冷やしておきます。

    • 1

      強力粉と薄力粉はボールに入れて、泡立て器でぐるぐる混ぜます。粉ふるいです。普通に粉ふるい器でふるってもいいです。

      工程写真
    • 2

      よく冷やしておいたバター(無塩)は1センチ位に切っておきます。まな板に、バターの箱を切り開いて、その上で作業すると、洗うのが楽に。

      工程写真
    • 3

      ボールにバターを入れて、木べらやカードなどで、バターを細かくします。決して練りません。切るようにです。

      工程写真
    • 4

      バターがひと回り小さくなったら、冷水を入れて、さらに切るように混ぜます。

      工程写真
    • 5

      こんな感じになれば出来上がり。まだバターの塊はあります。まだ折り返していくので、これくらいでいいです。

      工程写真
    • 6

      ナイロン袋に入れて、冷蔵庫で1時間ほど寝かしておきます。この時、四角くなるように入れておくと後々作業しやすいです。

      工程写真
    • 7

      中の生地の状態はこんな感じですね!

      工程写真
    • 8

      まな板の上に出して、めん棒でのばします。必要なら強力粉(打ち粉用)をふります。

      工程写真
    • 9

      めん棒で生地の四隅に向かってのばしていくと、綺麗に四角くなりますよ。

      工程写真
    • 10

      生地を3つに折って重ねます。

      工程写真
    • 11

      生地を90度回転させます。また同じようにめん棒でのばしていきます。これを6回繰り返します。行程⑨〜⑪がワンセットです。

      工程写真
    • 12

      こんな感じに大きくね。5度目くらいで、なめらかになってきます。のばす時は一気にじゃなくて、少しづつ小刻みに、めん棒を転がしていくと上手くのびるよ。だんだんと綺麗ななめらかな感じになる。寒い部屋で作るのが理想です。今のうちの部屋の気温は16度、さむ!

      工程写真
    • 13

      途中生地がだれてきたら、冷蔵庫で10分位寝かせて作業する。その時は指でぎゅっと押して何度目か印を付ける。これは四回目。

      工程写真
    • 14

      だんだん生地が赤ちゃんの肌のようになってきます。三つ折りにする時は空気が入らないように、押さえながら重ねる。この時生地を触りすぎて生地がだれないように手早くします。出来たらラップして冷蔵庫で1時間以上寝かせます。一晩寝かせてもいいですよ。

      工程写真
    • 15

      こちらの生地を使ったアップルパイです。https://oceans-nadia.com/user/76127/recipe/203516

      工程写真
    レシピID

    180396

    質問

    作ってみた!

    • 421033
      421033

      2021/12/21 01:26

      とてもサクサクで美味しかったです。 因みに、塩は入れなくて良いんですよね?
    • mizmiz
      mizmiz

      2021/11/14 18:51

      りんごと自家製アイスクリームと合わせました😊さくさくでとても美味しいです!
    • 321491
      321491

      2021/05/04 13:55

      すごく綺麗に作れました!アップルパイを焼こうと思います!
    • 495428
      495428

      2021/03/18 14:53

      冷凍保存は可能ですか?
    • 286111
      286111

      2020/12/07 12:22

      バターは有塩、無塩どちらでしょうか??

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    田村 りか
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    田村 りか

    簡単料理研究家

    こらない簡単料理研究家。 子供の頃から料理本を見るのが大好きでした。 子育ての間の息抜きは、図書館でのレシピ本読破でした。 おばあちゃんの味、お母さんの味、私の味、子供達に伝えるべく レシピアップ。 命をつなぐもの、自分、家族、そして他人の命みんな大切にしたいと思います。

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