作り方
下準備 |
パイ生地を用意します。 簡単お手軽に市販のパイ生地から挑戦してみてもいいでしょう。 材料はあらかじめ計量しておきます。 |
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1 |
今回使ったパイ生地oceans-nadia.com/user/76127/recipe/180396 |  |
2 |
A りんご ４個 は洗って皮をむき、8当分に切ります。ちなみに皮をむいた状態で700gありました。糖度はかなり高め、蜜たっぷりです。 |
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3 |
りんごB 砂糖 ４０ｇ、ラム酒（洋酒） 大さじ１ を入れて中火で炒めます。ラム酒なければ、なくてもいいです。 |
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4 |
砂糖が溶けたら蓋をして、中火で10分程煮込みます。水分で泡がたくさん出ています。 |  |
5 |
10分後、蓋をあけて水分を飛ばします。木べらで優しく混ぜてね。 |  |
6 |
水分かなくなってきたらC バター ２０ｇ 入れてまた、水分がなくなるまで炒めます。ツヤが出てきます。シナモン振り入れてもいいですよ |
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7 |
フライパンの底にシロップがなくなれば、そのまま冷まします。このままでも美味しそう♫ |  |
8 |
打ち粉をした台の上にパイ生地をのせ、綿棒で4ミリの厚さにのばしていきます。 |  |
9 |
パイ型をひっくり返して、パイ型のふちの高さより、1㎝の大きいところで切っておきます。 |  |
10 |
ひっくり返してパイ型にのせます。こんな感じ。 |  |
11 |
ホォークで、パイ生地の底に穴をあけます。これをピケといいます。 |  |
12 |
りんごを放射状に並べます。ちょうど、ぴったりになりました。 |  |
13 |
残りの生地は、幅1.5㎝に切ります。そしてその生地を、格子状に編み込みます。またはクロスして並べるだけでもきれいです |  |
14 |
ふちの生地を、折り込みます |  |
15 |
D 卵黄（ツヤだし用） １個分 を刷毛で塗ります。軽〜くね♫ |
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16 |
200度に温めたオーブンで、20分焼きます。 |  |
17 |
180度に温度を下げて20分焼きます。10分経った位で上にアルミ箔を上にかぶせます。焦げ防止。この段階で既にいい焼き色がついてるんだけど、しっかり20分焼きます。生焼け防止。 |  |
18 |
焼けたらケーキクーラーの上で冷まします。 |  |
19 |
残りのパイ生地は、幅1.5㎝、長15㎝に切り、卵黄を塗ります。 |  |
20 |
グラニュー糖をふりかけます |  |
21 |
シナモンをふりかけます。半分に切ります。 |  |
22 |
くるっと捻って、200度のオーブンで、約15分焼きます。 |  |
23 |
焼けたらケーキクーラーの上で冷まします。卵黄なしで、はちみつ塗って、グラニュー糖をふりかけても美味しいです。 |  |
24 |
下をカリッとさせたい方は、工程(12)の時にクッキーやビスケット5〜6枚砕いたものを、リンゴの下に敷くと、水分を吸収し、さくさくします。 |
ポイント
旬の甘いりんごで作って下さいね。紅玉などの固いりんごがおすすめ
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