基本のアップルパイ*甘さ控えめ*全工程写真付きレシピ

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2017.10.21

分類デザート

調理時間: 1時間 0分

ID 203516

田村 りか

食を次の世代に紡いでいく

作るのはちょっと手間だけど、手作りのアップルパイは格別ですよ

    材料

    (直径(底辺)21センチの底取れパイ型1台分)
    A
    りんご 4個
    B
    砂糖 40g
    B
    ラム酒(洋酒) 大さじ1
    C
    バター 20g
    D
    卵黄(ツヤだし用) 1個分
    パイ生地 1台分

    作り方

    ポイント

    旬の甘いりんごで作って下さいね。紅玉などの固いりんごがおすすめ
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    1. パイ生地を用意します。
      簡単お手軽に市販のパイ生地から挑戦してみてもいいでしょう。
      材料はあらかじめ計量しておきます。
    2. A

      りんご 4個

      は洗って皮をむき、8当分に切ります。ちなみに皮をむいた状態で700gありました。糖度はかなり高め、蜜たっぷりです。
    3. りんごB

      砂糖 40g、ラム酒(洋酒) 大さじ1

      を入れて中火で炒めます。ラム酒なければ、なくてもいいです。
    4. 砂糖が溶けたら蓋をして、中火で10分程煮込みます。水分で泡がたくさん出ています。
    5. 10分後、蓋をあけて水分を飛ばします。木べらで優しく混ぜてね。
    6. 水分かなくなってきたらC

      バター 20g

      入れてまた、水分がなくなるまで炒めます。ツヤが出てきます。シナモン振り入れてもいいですよ
    7. フライパンの底にシロップがなくなれば、そのまま冷まします。このままでも美味しそう♫
    8. 打ち粉をした台の上にパイ生地をのせ、綿棒で4ミリの厚さにのばしていきます。
    9. パイ型をひっくり返して、パイ型のふちの高さより、1㎝の大きいところで切っておきます。
    10. ひっくり返してパイ型にのせます。こんな感じ。
    11. フォークで、パイ生地の底に穴をあけます。これをピケといいます。
    12. りんごを放射状に並べます。ちょうど、ぴったりになりました。
    13. 残りの生地は、幅1.5㎝に切ります。そしてその生地を、格子状に編み込みます。またはクロスして並べるだけでもきれいです
    14. ふちの生地を、折り込みます
    15. D

      卵黄(ツヤだし用) 1個分

      を刷毛で塗ります。軽〜くね♫
    16. 200度に温めたオーブンで、20分焼きます。
    17. 180度に温度を下げて20分焼きます。10分経った位で上にアルミ箔を上にかぶせます。焦げ防止。この段階で既にいい焼き色がついてるんだけど、しっかり20分焼きます。生焼け防止。
    18. 焼けたらケーキクーラーの上で冷まします。
    19. 残りのパイ生地は、幅1.5㎝、長15㎝に切り、卵黄を塗ります。
    20. グラニュー糖をふりかけます
    21. シナモンをふりかけます。半分に切ります。
    22. くるっと捻って、200度のオーブンで、約15分焼きます。
    23. 焼けたらケーキクーラーの上で冷まします。卵黄なしで、はちみつ塗って、グラニュー糖をふりかけても美味しいです。
    24. 下をカリッとさせたい方は、工程(12)の時にクッキーやビスケット5〜6枚砕いたものを、リンゴの下に敷くと、水分を吸収し、さくさくします。
    770 1306

    コメント・感想 Comment

    266429 さん
    2020.10.19 21:55

    お菓子作り、初心者レベルの私でしたが、とっても美味しくできました。

    田村 りか
    田村 りか さん
    2020.10.21 19:17:33

    ありがとうございます。美味しく出来て良かったです(^_^)

    森の栁きのこ🍄🍄 さん
    2019.10.29 12:26

    初めてでも美味しく出来ました! 型がガラスで下の生地が固くなってしまったので、また再チャレンジしてみます。

    田村 りか
    田村 りか さん
    2019.11.05 18:27:27

    森のきのこさんへ 綺麗に編めていますね、焼き色も抜群です!!美味しそう。作って下さり感謝デス♡

    totoro96 さん
    2018.12.11 21:42

    手抜きで冷凍パイシートをつかいましたが、とても美味しくてまきました! また作りますね♪

    田村 りか
    田村 りか さん
    2018.12.29 15:53:55

    totoro96さん 作って頂きありがとうございます♡可愛いいんこちゃんですね

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