基本のアップルパイ＊甘さ控えめ＊全工程写真付きレシピ

• 60分

材料（直径（底辺）２１センチの底取れパイ型１台分）

• A
  りんご
  ４個
• B
  砂糖
  ４０ｇ
• B
  ラム酒（洋酒）
  大さじ１
• C
  バター
  ２０ｇ
• D
  卵黄（ツヤだし用）
  １個分
• パイ生地
  １台分

作り方

• 下準備
  パイ生地を用意します。 簡単お手軽に市販のパイ生地から挑戦してみてもいいでしょう。 材料はあらかじめ計量しておきます。

• 1

  今回使ったパイ生地https://oceans-nadia.com/user/76127/recipe/180396

  
• 2

  A りんご４個は洗って皮をむき、8当分に切ります。ちなみに皮をむいた状態で700gありました。糖度はかなり高め、蜜たっぷりです。

  
• 3

  りんごB 砂糖４０ｇ、ラム酒（洋酒）大さじ１を入れて中火で炒めます。ラム酒なければ、なくてもいいです。

  
• 4

  砂糖が溶けたら蓋をして、中火で10分程煮込みます。水分で泡がたくさん出ています。

  
• 5

  10分後、蓋をあけて水分を飛ばします。木べらで優しく混ぜてね。

  
• 6

  水分かなくなってきたらC バター２０ｇ入れてまた、水分がなくなるまで炒めます。ツヤが出てきます。シナモン振り入れてもいいですよ

  
• 7

  フライパンの底にシロップがなくなれば、そのまま冷まします。このままでも美味しそう♫

  
• 8

  打ち粉をした台の上にパイ生地をのせ、綿棒で4ミリの厚さにのばしていきます。

  
• 9

  パイ型をひっくり返して、パイ型のふちの高さより、1㎝の大きいところで切っておきます。

  
• 10

  ひっくり返してパイ型にのせます。こんな感じ。

  
• 11

  フォークで、パイ生地の底に穴をあけます。これをピケといいます。

  
• 12

  りんごを放射状に並べます。ちょうど、ぴったりになりました。

  
• 13

  残りの生地は、幅1.5㎝に切ります。そしてその生地を、格子状に編み込みます。またはクロスして並べるだけでもきれいです

  
• 14

  ふちの生地を、折り込みます

  
• 15

  D 卵黄（ツヤだし用）１個分を刷毛で塗ります。軽〜くね♫

  
• 16

  200度に温めたオーブンで、20分焼きます。

  
• 17

  180度に温度を下げて20分焼きます。10分経った位で上にアルミ箔を上にかぶせます。焦げ防止。この段階で既にいい焼き色がついてるんだけど、しっかり20分焼きます。生焼け防止。

  
• 18

  焼けたらケーキクーラーの上で冷まします。

  
• 19

  残りのパイ生地は、幅1.5㎝、長15㎝に切り、卵黄を塗ります。

  
• 20

  グラニュー糖をふりかけます

  
• 21

  シナモンをふりかけます。半分に切ります。

  
• 22

  くるっと捻って、200度のオーブンで、約15分焼きます。

  
• 23

  焼けたらケーキクーラーの上で冷まします。卵黄なしで、はちみつ塗って、グラニュー糖をふりかけても美味しいです。

  
• 24

  下をカリッとさせたい方は、工程(12)の時にクッキーやビスケット5〜6枚砕いたものを、リンゴの下に敷くと、水分を吸収し、さくさくします。

ポイント

旬の甘いりんごで作って下さいね。紅玉などの固いりんごがおすすめ

作ってみた！

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