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    基本のアップルパイ*甘さ控えめ*全工程写真付きレシピ

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    基本のアップルパイ*甘さ控えめ*全工程写真付きレシピ

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    • 投稿日2017/10/21

    • 更新日2017/10/21

    • 調理時間60

    作るのはちょっと手間だけど、手作りのアップルパイは格別ですよ

    材料直径(底辺)21センチの底取れパイ型1台分

    • A
      りんご
      4個
    • B
      砂糖
      40g
    • B
      ラム酒(洋酒)
      大さじ1
    • C
      バター
      20g
    • D
      卵黄(ツヤだし用)
      1個分
    • パイ生地
      1台分

    作り方

    ポイント

    旬の甘いりんごで作って下さいね。紅玉などの固いりんごがおすすめ

    • パイ生地を用意します。 簡単お手軽に市販のパイ生地から挑戦してみてもいいでしょう。 材料はあらかじめ計量しておきます。

    • 1
    • 2

      A りんご4個は洗って皮をむき、8当分に切ります。ちなみに皮をむいた状態で700gありました。糖度はかなり高め、蜜たっぷりです。

      工程写真
    • 3

      りんごB 砂糖40g、ラム酒(洋酒)大さじ1を入れて中火で炒めます。ラム酒なければ、なくてもいいです。

      工程写真
    • 4

      砂糖が溶けたら蓋をして、中火で10分程煮込みます。水分で泡がたくさん出ています。

      工程写真
    • 5

      10分後、蓋をあけて水分を飛ばします。木べらで優しく混ぜてね。

      工程写真
    • 6

      水分かなくなってきたらC バター20g入れてまた、水分がなくなるまで炒めます。ツヤが出てきます。シナモン振り入れてもいいですよ

      工程写真
    • 7

      フライパンの底にシロップがなくなれば、そのまま冷まします。このままでも美味しそう♫

      工程写真
    • 8

      打ち粉をした台の上にパイ生地をのせ、綿棒で4ミリの厚さにのばしていきます。

      工程写真
    • 9

      パイ型をひっくり返して、パイ型のふちの高さより、1㎝の大きいところで切っておきます。

      工程写真
    • 10

      ひっくり返してパイ型にのせます。こんな感じ。

      工程写真
    • 11

      フォークで、パイ生地の底に穴をあけます。これをピケといいます。

      工程写真
    • 12

      りんごを放射状に並べます。ちょうど、ぴったりになりました。

      工程写真
    • 13

      残りの生地は、幅1.5㎝に切ります。そしてその生地を、格子状に編み込みます。またはクロスして並べるだけでもきれいです

      工程写真
    • 14

      ふちの生地を、折り込みます

      工程写真
    • 15

      D 卵黄(ツヤだし用)1個分を刷毛で塗ります。軽〜くね♫

      工程写真
    • 16

      200度に温めたオーブンで、20分焼きます。

      工程写真
    • 17

      180度に温度を下げて20分焼きます。10分経った位で上にアルミ箔を上にかぶせます。焦げ防止。この段階で既にいい焼き色がついてるんだけど、しっかり20分焼きます。生焼け防止。

      工程写真
    • 18

      焼けたらケーキクーラーの上で冷まします。

      工程写真
    • 19

      残りのパイ生地は、幅1.5㎝、長15㎝に切り、卵黄を塗ります。

      工程写真
    • 20

      グラニュー糖をふりかけます

      工程写真
    • 21

      シナモンをふりかけます。半分に切ります。

      工程写真
    • 22

      くるっと捻って、200度のオーブンで、約15分焼きます。

      工程写真
    • 23

      焼けたらケーキクーラーの上で冷まします。卵黄なしで、はちみつ塗って、グラニュー糖をふりかけても美味しいです。

      工程写真
    • 24

      下をカリッとさせたい方は、工程(12)の時にクッキーやビスケット5〜6枚砕いたものを、リンゴの下に敷くと、水分を吸収し、さくさくします。

    レシピID

    203516

    「オーブン」の基礎

    「りんご」の基礎

    「パイ」の基礎

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    田村 りか
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    田村 りか

    こらない簡単料理研究家。兵庫県在住。2人の大学生の母。 子供の頃から料理本を見るのが大好きでした。 子育ての間の息抜きは、図書館でのレシピ本読破でした。 美味しい料理で愛情注ぎ、子供達は保育園から高校卒業まで 皆勤賞☆でした。私も頑張ったが子供達も頑張った14年間でした。 食育大切にしたいです。 人生折り返し地点を過ぎ、しみじみ料理って愛だと思います。 おばあちゃんの味、お母さんの味、私の味、子供達に伝えるべく レシピアップ。 命をつなぐもの、自分、家族、そして他人の命みんな大切にしたいと思います。

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