作るのはちょっと手間だけど、手作りのアップルパイは格別ですよ
旬の甘いりんごで作って下さいね。紅玉などの固いりんごがおすすめ
パイ生地を用意します。 簡単お手軽に市販のパイ生地から挑戦してみてもいいでしょう。 材料はあらかじめ計量しておきます。
A りんご4個は洗って皮をむき、8当分に切ります。ちなみに皮をむいた状態で700gありました。糖度はかなり高め、蜜たっぷりです。
りんごB 砂糖40g、ラム酒(洋酒)大さじ1を入れて中火で炒めます。ラム酒なければ、なくてもいいです。
砂糖が溶けたら蓋をして、中火で10分程煮込みます。水分で泡がたくさん出ています。
10分後、蓋をあけて水分を飛ばします。木べらで優しく混ぜてね。
水分かなくなってきたらC バター20g入れてまた、水分がなくなるまで炒めます。ツヤが出てきます。シナモン振り入れてもいいですよ
フライパンの底にシロップがなくなれば、そのまま冷まします。このままでも美味しそう♫
打ち粉をした台の上にパイ生地をのせ、綿棒で4ミリの厚さにのばしていきます。
パイ型をひっくり返して、パイ型のふちの高さより、1㎝の大きいところで切っておきます。
ひっくり返してパイ型にのせます。こんな感じ。
フォークで、パイ生地の底に穴をあけます。これをピケといいます。
りんごを放射状に並べます。ちょうど、ぴったりになりました。
残りの生地は、幅1.5㎝に切ります。そしてその生地を、格子状に編み込みます。またはクロスして並べるだけでもきれいです
ふちの生地を、折り込みます
D 卵黄(ツヤだし用)1個分を刷毛で塗ります。軽〜くね♫
200度に温めたオーブンで、20分焼きます。
180度に温度を下げて20分焼きます。10分経った位で上にアルミ箔を上にかぶせます。焦げ防止。この段階で既にいい焼き色がついてるんだけど、しっかり20分焼きます。生焼け防止。
焼けたらケーキクーラーの上で冷まします。
残りのパイ生地は、幅1.5㎝、長15㎝に切り、卵黄を塗ります。
グラニュー糖をふりかけます
シナモンをふりかけます。半分に切ります。
くるっと捻って、200度のオーブンで、約15分焼きます。
焼けたらケーキクーラーの上で冷まします。卵黄なしで、はちみつ塗って、グラニュー糖をふりかけても美味しいです。
下をカリッとさせたい方は、工程(12)の時にクッキーやビスケット5〜6枚砕いたものを、リンゴの下に敷くと、水分を吸収し、さくさくします。
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2023/04/09 12:17
2023/02/25 20:13
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田村 りか
簡単料理研究家
こらない簡単料理研究家。 子供の頃から料理本を見るのが大好きでした。 子育ての間の息抜きは、図書館でのレシピ本読破でした。 おばあちゃんの味、お母さんの味、私の味、子供達に伝えるべく レシピアップ。 命をつなぐもの、自分、家族、そして他人の命みんな大切にしたいと思います。