高加水でもっちりハニー🍯フォカッチャ💓捏ねずに簡単

材料4人分（20cmスクエア型）

• A
  強力粉
  250g
• A
  砂糖
  10g
• A
  オリーブ油
  15g
• A
  塩
  ３g
• A
  水
  220g(常温冬場は35℃)
• A
  赤サフドライイースト
  3g
• A
  ハチミツ
  10g
• B
  オリーブ油
  大さじ2
• C
  塩
  少々
• D
  生ローズマリー
  2本

作り方

• 下準備
  型にクッキングペーパーを敷きます。

  
• 1

  ボウルにA 強力粉250g、砂糖10g、オリーブ油15g、塩３g、水220g、赤サフドライイースト3g、ハチミツ10gを計量して入れます。水は冬は35℃のぬるい湯にします。夏場は常温の水で大丈夫です。砂糖と塩は離れて入れておきます。イーストの発酵を活性化させる為、砂糖はイーストの隣に計量しておきます。

  
• 2

  水はイーストと砂糖をめがけてかけて溶かします。

  
• 3

  ゴムべらで粉っけがなくなるまで混ぜます。

  
• 4

  直ぐにとまとまっていきます。

  
• 5

  このような状態になります。

  
• 6

  中心に生地を寄せてラップします。30℃で30分ほど発酵させます。夏場なら室温でも発酵できます。

  
• 7

  『30分後』膨らみました。約1,5～2倍の大きさになるまで発酵します。

  
• 8

  生地をゴムベラで潰しながらガス抜きします。混ぜてガスを抜くと元の大きさくらいに戻ります。

  
• 9

  再びラップして30℃で30分ほど発酵させます。夏場なら室温でも発酵できます。

  
• 10

  『30分後』約1,5～2倍の大きさになるまで発酵させます。ぷっくりと膨らみました。

  
• 11

  ゴムベラでガスを抜きます。

  
• 12

  クッキングペーパーを敷いた焼き型に流し入れます。出来るだけ均等に生地を流し入れます。

  
• 13

  ラップをして仕上げの発酵をします。30℃で30分ほど発酵させます。

  
• 14

  発酵終了です。ふっくらと型いっぱいに膨らみました。B オリーブ油大さじ2を表面にたらし、指でなぞってオリーブオイルを塗ります。

  
• 15

  指で表面に穴を開けます。下までキュッと押します。

  
• 16

  C 塩少々をまんべんなく振ります。D 生ローズマリー2本を枝からしごいて上にのせたら生地の完成

  
• 17

  200℃に予熱したオーブンで約20分焼いたら出来上がり。焼けたら型ごと台にトントン打ちつけてショックを与え、焼き縮を防ぎます。

  

ポイント

夏場ならエアコンの効いていない部屋で簡単に発酵できます。生のローズマリーがなければ、乾燥でもいいし、バジルやパセリで代用してもいいと思います。蜂蜜は練乳で代用可能です。

作ってみた！

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