キラキラ♪ふるふる豆花(トウファ)
投稿日2023/07/16
更新日2023/07/16
調理時間10分(冷やし固める時間はのぞく)
豆乳で作るヘルシー台湾スイーツ、豆花(トウファ)です。すっきりあっさり喉ごしつるるるーんと、蒸し暑さを吹っ飛ばすデザート！ 今回は爽やかなレモンゼリーを合わせて、キラキラと見た目も涼しげに仕上げてみました。 お好みではちみつを後がけしたり、フルーツを飾ったりとアレンジしてもいいですね♡
材料（約130ml容器 5個分）
- 【レモンゼリー】
- A水200g
- Aはちみつ20g
- Aレモン汁10g
- 粉ゼラチン2g
- 【豆花】
- 無調整豆乳300g
- Bはちみつ30g
- B塩ひとつまみ
- 粉ゼラチン3g
- 水15g(大さじ1)
作り方
ポイント
★粉ゼラチンは、直接熱湯に振り入れて溶かせるタイプのものを使っています。 ★豆乳は沸騰させると分離してしまいます。 ふやかしたゼラチンは50〜60度で溶けるので、火にかける際は温めすぎないようにして下さい。 ★ゼリーはやわらかめなので離水しやすいです。レモンゼリーは食べる直前にクラッシュしてのせるのがおすすめです。
- 準
豆花の粉ゼラチン3gは水15gにふりいれ、ふやかしておく。
- 1
【レモンゼリー】を作る。 手鍋にA 水200g、はちみつ20g、レモン汁10gを入れて火にかける。まわりがふつふつしてきたら火を止め、粉ゼラチン2gをふりいれよく混ぜてとかす。 タッパーに流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。
- 2
【豆花】を作る。 手鍋に無調整豆乳の半量とB はちみつ30g、塩ひとつまみを入れて混ぜ、火にかける。50度くらい(沸いてないけど触ってあちっとなるくらい)に温まったら火を止め、ふやかしておいたゼラチンを入れて混ぜ溶かす。
- 3
残りの豆乳を入れてよく混ぜ、容器に均等に入れる。冷蔵庫で3時間以上冷やしてかためる。
- 4
レモンゼリーをスプーンなどでクラッシュし、豆花の上にのせる。
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室崎さゆり(ぺぽ)
元パティシエ
洋菓子店で6年勤務経験ありの元パティシエ。現在は男の子2人の母。 砂糖・油控えめの、やさしいおやつをご紹介。 ただ減らすだけではなく、 材料の特性を活かして味や食感にこだわったレシピを心がけています。 *スーパーで買える身近な素材だけ *何度もつくりたくなるシンプル工程 *食べた後も重くない *基本的に甘さ控えめ *コスパ◎業務スーパー米粉のおやつレシピ多数 派手さはないけれどほっとする… 家庭料理みたいな感覚で作ってもらえると嬉しいです。 ケーキ屋時代、食生活の乱れで体調を崩したことをきっかけに健康に気を遣うようになり、今まで作ってきた華やかなお菓子から一転、砂糖・油控えめのおやつを作るようになりました。 市販のお菓子が甘すぎる方や、健康が気になる方、だけどおやつとは絶交したくないという方へ。 お子さんのおやつにもどうぞ。
