まるで絵本みたい♡ふかふか米粉パンケーキ

材料（4枚分）

• A
  卵
  1個(M〜Lサイズ)
• A
  豆乳(又は牛乳)
  65g
• A
  きび砂糖
  20g
• A
  米油
  5g
• A
  塩
  ひとつまみ
• 米粉
  100g
• ベーキングパウダー
  4g

作り方

• 1

  ボウルにA 卵1個、豆乳(又は牛乳)65g、きび砂糖20g、米油5g、塩ひとつまみを入れてホイッパーで全体が均一になるまでしっかり混ぜる。 米粉とベーキングパウダーも入れて混ぜる。

  
• 2

  熱したフライパンに油(分量外・適量)をしき、キッチンペーパーで拭き取りながら全体に広げる。 生地を直径8cmくらいに広がるよう流し入れ、弱火よりの中火で40秒焼く。

  
• 3

  残りの生地を上にこんもりのせるように流し入れ、そこからさらに2分焼く。

  
• 4

  焼き色がついたらひっくり返し、フタをして弱火で3分焼く。

  

ポイント

★使う米粉によって仕上がりや生地状態が変わってきます。レシピでは業務スーパーの米粉を使っています。 ★生地を入れる前に、フライパンはしっかり温めておきましょう。手をかざして、もわっと熱気がくるくらいです。 ★厚みを作る焼き方について。 1枚あたりの生地を時間差で2回に分けて焼くイメージです。最初に流す生地で土台を作って焼き固め、残りの生地をこんもりのせるように流し入れます。 これにより横に広がるのを防ぎ、縦に分厚く膨らませることができます。 (直径8cmは目安です。) ★ベーキングパウダーの種類によって膨らみ方や生地状態は変わってきます。 ねっとりと流動性が少ない生地に仕上がった場合は、そのままこんもり落とすように焼けば、生地を2回に分けなくてもある程度厚みのあるホットケーキができます。 サラサラ流れる生地になった場合はこんもりさせるのが難しいため、上記の2回に分ける方法で厚みを作ります。 ★厚みなんて気にしないという方は、もちろんそのまま普通に焼いてもおいしく食べられます。

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