ふんわりしっとり♪米粉とバナナのミニブッシュドノエル

・クッキングシートで23×17.5cmの型紙を作る。型に油(分量外)を薄く塗り、型紙をぴったり敷き込む。すき間が出来た場合は棒状にしたアルミホイルなどを置いてうめる。 ・オーブンを180℃に予熱する。

ボウルにA 卵黄2個分、牛乳30g、米油15gを入れてよくなじむまで混ぜ、お米の粉 お料理自慢の薄力粉を入れてまぜる。

別のボウルにB 卵白2個分、きび砂糖40gを入れ、ハンドミキサーでメレンゲをたてる。 もちもちと弾力があり、持ち上げた時にツノの先端がすこしお辞儀するくらいの硬さにする。

2のメレンゲをひとすくい1に加え、さっくりまぜ合わせたら2のボウルに戻し入れる。 泡立て器で下からすくいあげるようにまぜ合わせる。 メレンゲの筋が見えなくなったらゴムベラに持ち替えてキレイに合わせる。

型に流し入れ、平らにする。台の上にトントンと落として空気を抜き、天板にのせて180℃のオーブンで11分30秒焼く。

焼けたら型ごと台の上に落として蒸気を抜き、網の上に取り出し、側面の紙だけを剥がして冷ます。あら熱が取れたら乾燥を防ぐためにクッキングシートや清潔な布巾をかぶせる。

C 生クリーム120g、練乳10gを合わせ、氷水にあてながら、泡立て器ですくっても落ちないかたさまで泡立てる。

生地が冷めたら裏返してシートをはがし、焼き面が上になるよう返す。クリームのうち70gを全体に塗り広げ、巻き終わりの部分だけ少なめにする。バナナは2〜4等分に切り、まっすぐになるよう向きを変えながら手前側に並べる。

手前の生地からバナナごとぐるっと巻いたら、手でキュッと締めて形を整える。巻き終わりが下になるようにして紙を巻き付け、その上からさらにラップでくるみ、冷蔵庫で1時間以上冷やしてなじませる。

両端は切り落とし、上にのせる切り株用に3cmカットする。残りの生地に6のクリームを塗ったら、切り株部分を上にのせ、側面にもクリームをぬる。 アラザンをちらして飾る。