えびのうま煮【おせち料理】

• 10分冷ます時間は除く

材料3人分（作りやすい分量）

• 車えび
  7尾
• A
  だし汁
  200㎖
• A
  酒
  80㎖
• A
  塩
  小さじ2/3

作り方

• 1

  車えびは生きたものは、おがくずなどがあれば取り除き水で洗う。 手に入らない場合は、背わたをとり、ひげを切りそろえる。

• 2

  鍋にA だし汁200㎖、酒80㎖、塩小さじ2/3を入れて弱めの中火にかけ、煮立ったら①を入れて落し蓋、蓋をして３～4分ほど煮る。

• 3

  すぐに火からおろして、そのまま冷まして味を含ませる。（写真は倍量で作っています）

  

ポイント

おせち料理の車えびは、生きたものを使うと色鮮やかに、綺麗に仕上がります。 生きたものは、加熱した後に長ければひげを切りましょう。 保存の際は、容器に煮汁ごと入れて冷ましましょう。

作ってみた！

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