主菜
ぷりぷり食感がたまらない！ひとくち海老カツ
投稿日2024/04/10
更新日2024/04/18
調理時間20分
子どもが大好きな海老を使った一口サイズの海老カツ。 海老の大きさを分けることでさらに美味しく、はんぺんを使うので面倒な衣付けも楽チンに出来ちゃいます♪ 180℃でさっと揚げることで海老もぷりぷりになりますよ！
材料3人分（1人３個）
- むき海老180g
- はんぺん110g(大判タイプ)
- Aマヨネーズ大さじ１
- A片栗粉大さじ１
- A水大さじ１
- A黒胡椒少々
- パン粉30g
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
はんぺんとむき海老をよく混ぜること。しっかり混ぜないとタネにムラができるので注意してくださいね。 成形の時には、手に少し水をつけ、衣付けは優しく包み込むようにパン粉をつけてください。 油の温度が低いと揚げ時間が長くなり、海老が固くなりやすいです。
- 1
はんぺんは袋の上から潰し、むき海老は小さく刻み、半量だけミンチ状になるまで包丁で叩く。 ※この切り分けがぷりぷり食感と、タネのまとまりやすさを生みます。
- 2
ポリ袋にはんぺん・むき海老・A マヨネーズ大さじ１、片栗粉大さじ１、水大さじ１、黒胡椒少々を入れしっかり混ぜ合わせる。 ※ボウルで合わせてもOK
- 3
タネを9等分にし、成形する。 手に水をつけながらやるとくっつきにくいです。
- 4
パン粉を用意し、衣付けする。
- 5
鍋に揚げ油を入れ、180℃で2.3分揚げる。
レシピID
481134
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- Artist
しょうこ
料理家
4歳2歳兄弟を育てる元シェフママ⌂ 「子どもが喜ぶおうちごはん」をモットーに 家族みんなで楽しめるごはん作りのお役に立てるレシピを開発。 実際に、子どもの好き嫌いに悩む母の1人として 作り手の負担にならないレシピや 家族みんなに美味しい!と褒められるレシピを通して ママのごはん作りが少しでも楽しくラクになってもらえたら嬉しいです。 □調理師免許(フランス料理9年) □外食企業で商品開発職(4年) □離乳食・幼児食コーディネーター保有