旨み爆発！【チキンとまいたけのパエリア】

材料3人分

• 米
  1.5合
• 鶏もも肉
  １枚
• 長ねぎ(白い部分)
  1本
• まいたけ
  1パック
• 玉ねぎ
  1/4個
• にんにく
  1かけ
• A
  S&B 本鶏だし
  1袋
• A
  水
  150ml
• A
  酒
  大さじ３
• A
  塩麹、醤油
  各大さじ１
• オリーブ油
  大さじ1/2

作り方

• 1

  まいたけは手でほぐし、長ねぎ(白い部分)は２cm幅の輪切りにする。玉ねぎとにんにくはみじん切りにし、鶏もも肉は筋や余分な脂を取り除き両面にしっかりめに塩こしょう(分量外)をする。

  
• 2

  フライパンに鶏もも肉の皮目を下にして点火。中火で焼く。 鶏もも肉から脂がでてきたら、端によせて長ねぎ(白い部分)とまいたけを入れる。動かさずに焼き、野菜に焼き色がついたら裏返す。

  
• 3

  鶏もも肉の皮目がこんがりと焼けたら、裏返し火を止める。バットに鶏もも肉と野菜を取り出し、野菜にはかるく塩をふる。

  
• 4

  同じフライパンにオリーブ油を入れ、玉ねぎとにんにくを炒める。しんなりしたら米を入れ1分ほど炒める。

  
• 5

  A S&B 本鶏だし1袋、水150ml、酒大さじ３、塩麹、醤油各大さじ１を加え、中火のまま全体を混ぜ合わせたら具材を戻し入れる。

  
• 6

  沸騰したら弱火に落としふたをして15〜20分加熱する。

  
• 7

  火を止め10分蒸らし、全体にパセリを散らす。お好みでレモン汁を絞る。

  

ポイント

・鶏もも肉だけでなく、まいたけとねぎを焼くことでごはんにも香りやうま味が染み込み、とろっとしたねぎは甘くてお子さんでも食べやすくなります。 ・炊き上げると味がぼけるので、鶏もも肉にはしっかりめに塩こしょう、焼き野菜も焼いた後に塩を軽くふってください。 ・炊いたあと、10分蒸らすことでお米の中まで余熱で火が入りお子さんでも食べやすい食感になります。 　アルデンテがお好きな方は蒸らし時間を半分くらいにしてみてください♪

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