ソフトケールの蕎麦サラダ。

材料1人分

• ソフトケール
  50g
• トマト
  50g
• 蕎麦（乾麺）
  40g〜
• 胡桃
  10g
• A
  麺つゆ（3倍濃縮）
  大さじ1
• A
  豆乳（牛乳）
  大さじ1
• A
  マヨネーズ
  小さじ1
• A
  レモン汁
  小さじ1/2
• A
  すり胡麻
  小さじ1

作り方

• 1

  蕎麦を茹でる用のお湯を沸かす。ソフトケールは茎を小口切り、葉を千切りに、トマトは小さめの乱切りにする。

  
• 2

  A 麺つゆ（3倍濃縮）大さじ1、豆乳（牛乳）大さじ1、マヨネーズ小さじ1、レモン汁小さじ1/2、すり胡麻小さじ1を混ぜ合わせる。

  
• 3

  蕎麦（乾麺）を表示時間通りに茹で、流水で洗い水気をしっかり切る。

  
• 4

  蕎麦を茹でた鍋を軽く拭き、水気を切った蕎麦、ソフトケール、ドレッシングを入れてよく混ぜる。

  
• 5

  お皿に盛り、刻んだトマト、砕いた胡桃を散らす。

  

ポイント

・乾麺の蕎麦は茹でると3倍くらいになるのでお腹に合わせて量は調節してください。 ・蕎麦を茹でている間に具材とドレッシングの準備をすると時短になります。 ・洗い物削減の為に蕎麦を茹でた鍋で蕎麦を混ぜていますがボウル等で作業しても勿論OKです。

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