フルーツたっぷり♪基本のクグロフ

材料（クグロフ型　160mm 1個分　()内は、クグロフ型120m）

• A
  強力粉
  160g(80g)
• A
  サフ インスタントドライイースト (耐糖性)
  2.4g（1.2g）
• A
  きび砂糖
  36g（18g）
• A
  塩
  2.4g（1.2g）
• A
  卵黄
  20g（10g）
• A
  牛乳
  84g（42g）
• 無塩バター
  22g（11g)
• B
  5種ドライフルーツミックス
  100g
• B
  マイヤーズラムオリジナルダーク
  100g
• 無塩バターまたはオイルスプレー
  型に塗る用
• アーモンドスライス
  適量
• 泣かない粉糖(トッピング用粉糖)
  適量

作り方

• 下準備
  B 5種ドライフルーツミックス100g、マイヤーズラムオリジナルダーク100g洋酒漬けドライフルーツを作っておく。 ドライフルーツに熱湯を回しかけ、キッチンペーパーでしっかりと水気を取りフリーザーバックに入れる。※水分が残っているとカビの原因になります。 ドライフルーツの表面ひたひたまでラム酒を注ぎ1週間以上冷蔵庫で漬け込む。 (最低でも一晩は必要) 洋酒漬けドライフルーツの分量 … 110g（55g） 無塩バターを室温に戻し、牛乳は人肌程度に温めておく。 オーブンを180度に予熱しておく。

• 1

  HBまたは捏ね機にA 強力粉160g(80g)、サフ インスタントドライイースト (耐糖性)2.4g（1.2g）、きび砂糖36g（18g）、塩2.4g（1.2g）、卵黄20g（10g）、牛乳84g（42g）を入れ、10分捏ねる。柔らかくした無塩バターを入れ、さらに10分捏ねる。洋酒漬けドライフルーツを入れ全体が均一になるまでさらに捏ねる。 固く絞った濡れふきんをかぶせて35度で40分ほど二次発酵する。 (2倍くらいに大きくなれば発酵終了。)

• 2

  クグロフ型に無塩バターまたはオイルスプレーをかける。アーモンドスライスを底部分にしく。

  
• 3

  一次発酵が終了した生地を丸め直す。固く絞った濡れふきんをかぶせてベンチタイム15分。

  
• 4

  生地の表面を平らにしてガスを抜く。中央に穴をあけてリング状にし、とじ目が上になるように準備した型に入れる。 35度ぐらいのところで二次発酵。(型8分目くらいになるまで)

  
• 5

  180度に予熱しておいたオーブンで30分ほど焼く。 ※ご家庭のオーブンに合わせて温度、焼き時間を調整ください。 (クグロフ型120mmの場合は180度で25分ほど。)

  
• 6

  焼きあがったら型から外し、ケーキクーラーの上で冷ます。 荒熱が取れたら泣かない粉糖(トッピング用粉糖)を振る。

  

ポイント

ドライフルーツはお好みのものを組み合わせて作ってもOKです！ 今回はモハベレーズン・サルタナレーズン・クランベリー・アプリコット・イチジクをミックスした5種のドライフルーツミックスを使っています。 ドライイーストは耐糖性のものを使用していますが普通のドライイーストでも代用可能です。(少し発酵に時間がかかります) アルコールが苦手な方はドライフルーツを蒸すかお湯をかけて戻してから使用してください。

作ってみた！

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