シフォンケーキのようにふわふわ🤎基本の『クグロフ』

【具材を準備する】 B レーズン30g、オレンジピール30g、マロングラッセ40g、ラム酒30gを小さな容器に入れ、ラム酒を加えて１週間～１か月置く

【生地を捏ねる】A 強力粉110g、砂糖25g、塩2g、ドライイースト2g、卵黄20g、牛乳60g、無塩バター20gを下記の手順で合わせ進める ①強力粉に砂糖、塩、ドライイーストを加え混ぜる ②卵黄と少し温めた牛乳を加え、粉気がなくなるまで混ぜる ③まとまったら、平らな台の上で約１００回程度こすりつけるようにして捏ねる ④生地を広げ、柔らかい無塩バターを生地に練りこむ ⑤バターがしっかり馴染み、うすい膜ができればOK ⑥出来上がった生地に付け込んでおいたドライフルーツを練りこむ（生地全体にバランスよく混ぜ込む）

【一次発酵(60分間)】 ボウルに戻し、発酵を取る

【ガス抜き】 ①生地に打ち粉をして台の上に出す ②生地を軽く叩き広げてから３つ折りをする ③向きを変えて上からくるりと巻く

【一次発酵(30分間)】 ボウルに戻し再度、発酵を取る

【型の準備】（発酵中） 型にバターを塗り、スライスアーモンドを敷く

【成形/型に入れる】 ①打ち粉をして台の上に出す ②生地を中止に寄せ表面を張らせる ③表面に小麦粉を振ってから指で穴を開けゆっくり広げる ④とじ目の方を上にして型に入れる

【二次発酵(70分間)】 ラップまたは濡れ布巾をかけて発酵を取る

【焼き(220℃15分間～)】 ①余熱したオーブンで焼く ②焼き上がり、型からやさしく外し、粉糖を上から振りかける