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    シフォンケーキのようにふわふわ🤎基本の『クグロフ』

    シフォンケーキのようにふわふわ🤎基本の『クグロフ』
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    • 投稿日2024/10/09

    • 更新日2024/10/11

    • 調理時間120分

    シフォンのようなふわふわクグロフのご紹介です♪ ■保存方法 カットして保存袋に入れ冷凍庫1週間 ■解凍方法 電子レンジ600w20〜30秒

    材料（14cm型 1個分 ※18cm型の場合×1.25で計算）

    • A
      強力粉
      110g
    • A
      砂糖
      25g
    • A
      塩
      2g
    • A
      ドライイースト
      2g
    • A
      卵黄
      20g
    • A
      牛乳
      60g
    • A
      無塩バター
      20g
    • B
      レーズン
      30g
    • B
      オレンジピール
      30g
    • B
      マロングラッセ
      40g
    • B
      ラム酒
      30g
    • バター
      5g(型に塗る用)
    • スライスアーモンド
      5g
    • 粉糖
      適量
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    YouTubeをご覧いただくと細かな部分までお分かりいただけるかと思います♪

    • 準

      【具材を準備する】 B レーズン30g、オレンジピール30g、マロングラッセ40g、ラム酒30gを小さな容器に入れ、ラム酒を加えて１週間～１か月置く

      シフォンケーキのようにふわふわ🤎基本の『クグロフ』の下準備
    • 1

      【生地を捏ねる】A 強力粉110g、砂糖25g、塩2g、ドライイースト2g、卵黄20g、牛乳60g、無塩バター20gを下記の手順で合わせ進める ①強力粉に砂糖、塩、ドライイーストを加え混ぜる ②卵黄と少し温めた牛乳を加え、粉気がなくなるまで混ぜる ③まとまったら、平らな台の上で約１００回程度こすりつけるようにして捏ねる ④生地を広げ、柔らかい無塩バターを生地に練りこむ ⑤バターがしっかり馴染み、うすい膜ができればOK ⑥出来上がった生地に付け込んでおいたドライフルーツを練りこむ（生地全体にバランスよく混ぜ込む）

      シフォンケーキのようにふわふわ🤎基本の『クグロフ』の工程1
    • 2

      【一次発酵(60分間)】 ボウルに戻し、発酵を取る

      シフォンケーキのようにふわふわ🤎基本の『クグロフ』の工程2
    • 3

      【ガス抜き】 ①生地に打ち粉をして台の上に出す ②生地を軽く叩き広げてから３つ折りをする ③向きを変えて上からくるりと巻く

      シフォンケーキのようにふわふわ🤎基本の『クグロフ』の工程3
    • 4

      【一次発酵(30分間)】 ボウルに戻し再度、発酵を取る

      シフォンケーキのようにふわふわ🤎基本の『クグロフ』の工程4
    • 5

      【型の準備】（発酵中） 型にバターを塗り、スライスアーモンドを敷く

    • 6

      【成形/型に入れる】 ①打ち粉をして台の上に出す ②生地を中止に寄せ表面を張らせる ③表面に小麦粉を振ってから指で穴を開けゆっくり広げる ④とじ目の方を上にして型に入れる

      シフォンケーキのようにふわふわ🤎基本の『クグロフ』の工程6
    • 7

      【二次発酵(70分間)】 ラップまたは濡れ布巾をかけて発酵を取る

      シフォンケーキのようにふわふわ🤎基本の『クグロフ』の工程7
    • 8

      【焼き(220℃15分間～)】 ①余熱したオーブンで焼く ②焼き上がり、型からやさしく外し、粉糖を上から振りかける

      シフォンケーキのようにふわふわ🤎基本の『クグロフ』の工程8
    レシピID

    489989

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    幸せパン職人 大野有里奈
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    幸せパン職人 大野有里奈

    "パン作りを通して幸せを届けたい" その想いでレシピ配信や開発を行なっております。 ------------------------- 幸せパン職人 大野有里奈の初書籍📕 Nadiaアーティストシリーズ 【おうちで旅気分♪おいしい世界のパン手帖】 新刊✨KADOKAWA 【フランス仕込みのパン】　 全国の書店/Amazon/楽天にて発売中です! ------------------------- ◼︎経歴 パン職人歴7年　(日本5年間 フランス2年間) 株式会社ドンク/日本(大阪) 製造勤務 仕込み～焼成までパン作りの基本を学ぶ 単身フランスへ グルニエアパン/フランス(パリ) 製造勤務 ハード系の基本とフランスの食文化を学ぶ ・年に50件以上のパン屋さんを取材し執筆を行う(業界紙として発行) ・メーカー様の広告等作成(業界紙として発行) ・子育て、家庭でのパン作り発信を行う ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ◼︎パン作りに対する想い 私自身がパン作りを通して様々な事を学び、何気ない日常の中に手作りのパンがある豊かさを知りました。私が感じたいつもよりちょっと豊かな日常をひとりでも多くの人にお届けできたらと思います。 "パン作りをしてみたい" "興味はあるけど大変そうだし難しいそう" そんな風に足踏みをしている方の背中を 押せるような存在になりたいと思っています。

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