主菜
絶品焼き餃子
投稿日2017/07/27
更新日2017/07/27
調理時間20分
昔ながらの美味しい定番餃子をお楽しみください。
材料4人分
- 餃子の皮20枚
- 豚挽肉(上質、脂多め)150g
- 長葱1本(5㎝)
- ニラ60g
- 白菜2枚
- にんにく1片
- 油大さじ2
- A砂糖大さじ2/3
- A水大さじ2/3
- A片栗粉大さじ2/3
- Aゴマ油大さじ2/3
- A醤油大さじ2/3
- A塩少々
- A胡椒少々
- Bラー油適宜
- B醤油適宜
作り方
ポイント
餃子の美味しさは焼き加減。 画像のように焦げがつくようにチャレンジしてみてくださいね。
- 準
白菜を茹でる
- 1
すべての野菜をみじん切りにして、豚挽肉と合わせる。
- 2
1、にAを入れて、よく粘りが出るまで練り、20等分にする。
- 3
具を皮の中心にのせて縁に水を塗り、ひだを寄せながらきっちり閉じる。
- 4
油大さじ２を熱したフライパンで焼く。
- 5
焼き色がついてきたら,周りから湯を入れて餃子の高さの半分まで入れて蓋をし、8分ほど蒸し焼きにする。蓋を取り、水気を飛ばしてゴマ油を加えてカリッとなるまで焼く。（焼いている最中は水気が飛ぶまでは触らない。）
- 6
皿に盛り、Ｂのラー油と醤油を合わせたタレを添える。
レシピID
178657
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中村奈津子
日本女子大学家政学部食物学科卒業。 実家の50年続く銀座の料理教室の正統派家庭料理を受け継ぎつつ、ニューヨーク・香港・フィレンツェ・パリに在住時に学んだ料理とおもてなしをご紹介。 家庭で作れる、失敗しない、最高に美味しいお料理を教室で教えています。