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絶品焼き餃子

主菜

絶品焼き餃子
  • 投稿日2017/07/27

  • 調理時間20

昔ながらの美味しい定番餃子をお楽しみください。

材料4人分

  • 餃子の皮
    20枚
  • 豚挽肉(上質、脂多め)
    150g
  • 長葱
    1本(5㎝)
  • ニラ
    60g
  • 白菜
    2枚
  • にんにく
    1片
  • 大さじ2
  • A
    砂糖
    大さじ2/3
  • A
    大さじ2/3
  • A
    片栗粉
    大さじ2/3
  • A
    ゴマ油
    大さじ2/3
  • A
    醤油
    大さじ2/3
  • A
    少々
  • A
    胡椒
    少々
  • B
    ラー油
    適宜
  • B
    醤油
    適宜

作り方

ポイント

餃子の美味しさは焼き加減。 画像のように焦げがつくようにチャレンジしてみてくださいね。

  • 白菜を茹でる

  • 1

    すべての野菜をみじん切りにして、豚挽肉と合わせる。

  • 2

    1、にAを入れて、よく粘りが出るまで練り、20等分にする。

  • 3

    具を皮の中心にのせて縁に水を塗り、ひだを寄せながらきっちり閉じる。

  • 4

    油大さじ2を熱したフライパンで焼く。

  • 5

    焼き色がついてきたら,周りから湯を入れて餃子の高さの半分まで入れて蓋をし、8分ほど蒸し焼きにする。蓋を取り、水気を飛ばしてゴマ油を加えてカリッとなるまで焼く。(焼いている最中は水気が飛ぶまでは触らない。)

  • 6

    皿に盛り、Bのラー油と醤油を合わせたタレを添える。

レシピID

178657

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中村奈津子
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中村奈津子

日本女子大学家政学部食物学科卒業。 実家の50年続く銀座の料理教室の正統派家庭料理を受け継ぎつつ、ニューヨーク・香港・フィレンツェ・パリに在住時に学んだ料理とおもてなしをご紹介。 家庭で作れる、失敗しない、最高に美味しいお料理を教室で教えています。

「料理家」という働き方 Artist History