主菜

絶品焼き餃子

昔ながらの美味しい定番餃子をお楽しみください。

材料4人分

餃子の美味しさは焼き加減。画像のように焦げがつくようにチャレンジしてみてくださいね。

準
白菜を茹でる
1
すべての野菜をみじん切りにして、豚挽肉と合わせる。
2
1、にAを入れて、よく粘りが出るまで練り、20等分にする。
3
具を皮の中心にのせて縁に水を塗り、ひだを寄せながらきっちり閉じる。
4
油大さじ２を熱したフライパンで焼く。
5
焼き色がついてきたら,周りから湯を入れて餃子の高さの半分まで入れて蓋をし、8分ほど蒸し焼きにする。蓋を取り、水気を飛ばしてゴマ油を加えてカリッとなるまで焼く。（焼いている最中は水気が飛ぶまでは触らない。）
6
皿に盛り、Ｂのラー油と醤油を合わせたタレを添える。

レシピID

178657

ちおり

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中村奈津子

日本女子大学家政学部食物学科卒業。実家の50年続く銀座の料理教室の正統派家庭料理を受け継ぎつつ、ニューヨーク・香港・フィレンツェ・パリに在住時に学んだ料理とおもてなしをご紹介。家庭で作れる、失敗しない、最高に美味しいお料理を教室で教えています。