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    主菜

    絶品焼き餃子

    • 投稿日2017/07/27

    • 更新日2017/07/27

    • 調理時間20

    昔ながらの美味しい定番餃子をお楽しみください。

    材料4人分

    • 餃子の皮
      20枚
    • 豚挽肉(上質、脂多め)
      150g
    • 長葱
      1本(5㎝)
    • ニラ
      60g
    • 白菜
      2枚
    • にんにく
      1片
    • 大さじ2
    • A
      砂糖
      大さじ2/3
    • A
      大さじ2/3
    • A
      片栗粉
      大さじ2/3
    • A
      ゴマ油
      大さじ2/3
    • A
      醤油
      大さじ2/3
    • A
      少々
    • A
      胡椒
      少々
    • B
      ラー油
      適宜
    • B
      醤油
      適宜

    作り方

    ポイント

    餃子の美味しさは焼き加減。 画像のように焦げがつくようにチャレンジしてみてくださいね。

    • 白菜を茹でる

    • 1

      すべての野菜をみじん切りにして、豚挽肉と合わせる。

    • 2

      1、にAを入れて、よく粘りが出るまで練り、20等分にする。

    • 3

      具を皮の中心にのせて縁に水を塗り、ひだを寄せながらきっちり閉じる。

    • 4

      油大さじ2を熱したフライパンで焼く。

    • 5

      焼き色がついてきたら,周りから湯を入れて餃子の高さの半分まで入れて蓋をし、8分ほど蒸し焼きにする。蓋を取り、水気を飛ばしてゴマ油を加えてカリッとなるまで焼く。(焼いている最中は水気が飛ぶまでは触らない。)

    • 6

      皿に盛り、Bのラー油と醤油を合わせたタレを添える。

    レシピID

    178657

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    中村奈津子
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    中村奈津子

    日本女子大学家政学部食物学科卒業。 実家の50年続く銀座の料理教室の正統派家庭料理を受け継ぎつつ、ニューヨーク・香港・フィレンツェ・パリに在住時に学んだ料理とおもてなしをご紹介。 家庭で作れる、失敗しない、最高に美味しいお料理を教室で教えています。

    「料理家」という働き方 Artist History