絶品焼き餃子

20

2017.07.27

分類主菜

調理時間: 20分

ID 178657

中村奈津子

銀座で料理学校を運営しております。

昔ながらの美味しい定番餃子をお楽しみください。

    材料4人分
    餃子の皮 20枚
    豚挽肉(上質、脂多め) 150g
    長葱 1本(5㎝)
    ニラ 60g
    白菜 2枚
    にんにく 1片
    大さじ2
    A
    砂糖 大さじ2/3
    A
    大さじ2/3
    A
    片栗粉 大さじ2/3
    A
    ゴマ油 大さじ2/3
    A
    醤油 大さじ2/3
    A
    少々
    A
    胡椒 少々
    B
    ラー油 適宜
    B
    醤油 適宜
    作り方
    Point!
    餃子の美味しさは焼き加減。
    画像のように焦げがつくようにチャレンジしてみてくださいね。
    1. 白菜を茹でる
    2. すべての野菜をみじん切りにして、豚挽肉と合わせる。
    3. 1、にAを入れて、よく粘りが出るまで練り、20等分にする。
    4. 具を皮の中心にのせて縁に水を塗り、ひだを寄せながらきっちり閉じる。
    5. 油大さじ2を熱したフライパンで焼く。
    6. 焼き色がついてきたら,周りから湯を入れて餃子の高さの半分まで入れて蓋をし、8分ほど蒸し焼きにする。蓋を取り、水気を飛ばしてゴマ油を加えてカリッとなるまで焼く。(焼いている最中は水気が飛ぶまでは触らない。)
    7. 皿に盛り、Bのラー油と醤油を合わせたタレを添える。
    140 2735
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