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絶品焼き餃子

20
ぎょうざの
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2017.07.27

分類主菜

調理時間: 20分

ID178657

中村奈津子

銀座で料理学校を運営しております。

昔ながらの美味しい定番餃子をお楽しみください。

ぎょうざ 餃子 中華 ひき肉料理 定番のおかず 人気のおかず 豚ひき肉

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材料4人分
餃子の皮 20枚
豚挽肉(上質、脂多め) 150g
長葱 1本(5㎝)
ニラ 60g
白菜 2枚
にんにく 1片
大さじ2
A
砂糖 大さじ2/3
A
大さじ2/3
A
片栗粉 大さじ2/3
A
ゴマ油 大さじ2/3
A
醤油 大さじ2/3
A
少々
A
胡椒 少々
B
ラー油 適宜
B
醤油 適宜
作り方
Point!
餃子の美味しさは焼き加減。 画像のように焦げがつくようにチャレンジしてみてくださいね。
  1. 白菜を茹でる
  2. すべての野菜をみじん切りにして、豚挽肉と合わせる。
  3. 1、にAを入れて、よく粘りが出るまで練り、20等分にする。
  4. 具を皮の中心にのせて縁に水を塗り、ひだを寄せながらきっちり閉じる。
  5. 油大さじ2を熱したフライパンで焼く。
  6. 焼き色がついてきたら,周りから湯を入れて餃子の高さの半分まで入れて蓋をし、8分ほど蒸し焼きにする。蓋を取り、水気を飛ばしてゴマ油を加えてカリッとなるまで焼く。(焼いている最中は水気が飛ぶまでは触らない。)
  7. 皿に盛り、Bのラー油と醤油を合わせたタレを添える。
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