主菜
焼き餃子。
投稿日2024/05/11
更新日2024/05/11
調理時間30分
食べた瞬間に、肉汁がじゅわっとあふれる焼き餃子。
材料4人分
- 餃子の皮20～30枚
- キャベツ150g
- ニラ10本
- 生姜1片
- 豚ひき肉250g
- A酒大さじ1
- A鶏ガラスープのもと小さじ1
- A塩小さじ1/2
- A醤油・砂糖各小さじ1
- Aごま油お好みで大さじ1
- 水100㏄
- 片栗粉適量
- サラダ油適量
- ごま油適量
作り方
ポイント
・肉種に水分を入れるので、作り置きをする場合は冷凍してください。 ・フライパンの温度が下がらないように、工程5では、水ではなく、お湯を加えてください。 ・お湯の量は20㎝フライパンで焼いたときは50㏄程度です。フライパンの大きさで適宜調節してください。 ・焼き時間が長くなると、ジューシーさがなくなります。焼きすぎに注意します。 普通サイズの餃子の皮で包むと、肉種は15g程度、大判だと25g程度です。それぞれ蒸し焼き時間は2分、3分です。 冷凍した場合は、蒸し焼き時間を1分程度長くしてください。
- 1
キャベツとニラはみじん切りにして塩ひとつまみ（分量外）でもみ、10分ほどおく。生姜はみじん切りにする。
- 2
ボウルに豚ひき肉とA 酒大さじ1、鶏ガラスープのもと小さじ1、塩小さじ1/2、醤油・砂糖各小さじ1、ごま油お好みで大さじ1を入れてよく混ぜる。水を少しずつ加えてよく混ぜる。
- 3
キャベツとニラの水分をしっかりと絞る。2に生姜とキャベツ、ニラを加えて混ぜる。＊お好みでニンニクを入れても可です。
- 4
3を餃子の皮で包む。片栗粉をたっぷりと敷いたバットに並べる。
- 5
フライパンにサラダ油（大さじ1程度）を加えて中火にかけ、餃子を並べる。ぱちぱちと音がして薄く焼き色がついてきたら、お湯を50~100cc加えて蓋をする。
- 6
中火で2分蒸し焼きにする。
- 7
蓋をあけてごま油小さじ1～2を回しかける。水分を飛ばすように焼く。（1分程度）。餃子の底にきれいに焼き色が付いたら焼き上がり。
レシピID
483086
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