ニラたっぷり！春の焼き餃子

材料4人分（50個程度）

• 餃子の皮
  50枚程度
• 豚ひき肉
  300g
• にら
  1/2束(100g)
• 春キャベツ
  250g
• 塩(塩もみ用)
  小さじ2/3
• A
  塩こしょう
  少々
• A
  砂糖、醤油、鶏がらスープの素
  各小さじ1
• A
  オイスターソース、ごま油
  各小さじ1
• A
  おろしにんにく、おろし生姜
  小さじ1
• サラダ油
  小さじ1
• ごま油
  適量
• 酢しょうゆ
  適量

作り方

• 下準備
  湯(蒸し焼き用)をたっぷり沸かしておく。

• 1

  春キャベツ、にらはみじん切りにする。 キャベツは塩(塩もみ用)で塩もみし5分ほど置いて水気を絞る。

  
• 2

  豚ひき肉にA 塩こしょう少々、砂糖、醤油、鶏がらスープの素各小さじ1、オイスターソース、ごま油各小さじ1、おろしにんにく、おろし生姜小さじ1を入れよく混ぜる。

  
• 3

  水気を絞った春キャベツとにらを加えてさらによく混ぜ合わせる。

  
• 4

  餃子の皮で包む。

  
• 5

  サラダ油(大さじ1/2程度)を引いたフライパンを中火にかけ、1分ほど温めたら包んだ餃子を円盤状に並べる。 (隙間がないよう敷き詰めるイメージ)

  
• 6

  餃子が1/2弱浸かる量の湯を注ぎ、蓋をして蒸し焼きにする。

  
• 7

  湯がほとんどなくなったら蓋を取り、 ごま油(大さじ1/2程度)を鍋肌から回し入れ カリッと表面に焼き色がつくまで焼く。

  
• 8

  フライパンの底ににくっついた餃子を剥がすように フライパンを左右に動かす。 全体が動くようになったらひっくり返したお皿を置き、そのまま返すように器に移す。 酢しょうゆなどで食べる。

ポイント

・キャベツは塩もみ後、しっかり水気を絞る。 ・先に豚ひき肉と調味料をよく混ぜ合わせる。 ・餃子は隙間を作らないように並べる。 (20cmフライパンで18個、18個、14個の 3回に分けて焼いてます。) ・ごま油を加えることでカリッと香ばしく仕上がる。

作ってみた！

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