焼き餃子

材料（20個～30個分）

• 豚ひき肉
  200～250g
• キャベツ
  5～6枚
• にら
  1/2束
• 長ねぎ
  1/2本
• おろししょうが
  小さじ1
• 日本酒
  大さじ1～2
• 醤油
  大さじ1～2
• 塩、こしょう
  各適量
• ごま油
  大さじ1
• 餃子の皮（市販）
  20～30枚
• サラダ油
  適量
• 水
  約200ml

作り方

• 1

  キャベツは湯がいて冷水にとり、水気を十分にしぼったらみじん切りにする。にら、長ねぎはみじん切りにする。

• 2

  ボウルに豚ひき肉、日本酒、醤油、ごま油、おろししょうがを入れてよく混ぜたら、1のキャベツ、にら、長ねぎを加えてよく混ぜる。少量をフライパンで焼いて味を確認し、醤油（適量：分量外）、塩、こしょうで味を調え、餃子の皮（市販）で包む。

• 3

  フライパンにサラダ油をひき、2の餃子を並べて中火で加熱する。餃子の底の面に焼き色がついたら水を入れて蓋をし、蒸し焼きにして火を入れる。 蓋を取ってごま油（分量外）をまわしかけ、水気をとばし、器に盛り付ける。

ポイント

どんな形に包むかは、お任せしますが、焼いてる途中で皮がはがれない様に、皮の合わせ目を、しっかり閉じておきましょう。ニンニクの味が欲しい場合は、おろしニンニクを酢、醤油などに溶いて、お召し上がり下さい。 おろししょうがは生のしょうがをすりおろすのがおすすめです！ 餃子のたねに入れる調味料は、キャベツの水分量に合わせて調節してください。

作ってみた！

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