焼き餃子

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2021.09.08

分類主菜

調理時間: 1時間 0分

ID 420511

森野熊八

人呼んで、歌う料理人 森野熊八

ニンニクを使わないのがポイントです。その代わりニラをタップリ! 蒸しても、茹でても、揚げても美味しいです!

    材料

    (20個~30個分)
    豚ひき肉 200~250g
    キャベツ 5~6枚
    にら 1/2束
    長ねぎ 1/2本
    おろししょうが 小さじ1
    日本酒 大さじ1~2
    醤油 大さじ1~2
    塩、こしょう 各適量
    ごま油 大さじ1
    餃子の皮(市販) 20~30枚
    サラダ油 適量
    約200ml

    作り方

    ポイント

    どんな形に包むかは、お任せしますが、焼いてる途中で皮がはがれない様に、皮の合わせ目を、しっかり閉じておきましょう。ニンニクの味が欲しい場合は、おろしニンニクを酢、醤油などに溶いて、お召し上がり下さい。
    おろししょうがは生のしょうがをすりおろすのがおすすめです!
    餃子のたねに入れる調味料は、キャベツの水分量に合わせて調節してください。
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    1. キャベツは湯がいて冷水にとり、水気を十分にしぼったらみじん切りにする。にら、長ねぎはみじん切りにする。
    2. ボウルに豚ひき肉、日本酒、醤油、ごま油、おろししょうがを入れてよく混ぜたら、1のキャベツ、にら、長ねぎを加えてよく混ぜる。少量をフライパンで焼いて味を確認し、醤油(適量:分量外)、塩、こしょうで味を調え、餃子の皮(市販)で包む。
    3. フライパンにサラダ油をひき、2の餃子を並べて中火で加熱する。餃子の底の面に焼き色がついたら水を入れて蓋をし、蒸し焼きにして火を入れる。
      蓋を取ってごま油(分量外)をまわしかけ、水気をとばし、器に盛り付ける。
    0 92

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