◆炒り大豆と塩昆布の炊き込みごはん◆生姜使いシンプルレシピ 

20

2013.02.02

分類

調理時間: 20分

ID 100638

宮本 明美 (らいむ)

野菜やハーブのヘルシー系からガッツリまで。簡単おつまみも有。

味噌の寒仕込みや豆まきなど、大豆を使う季節、大豆の甘さを味わえる炊き込みご飯にしてみました。しっかり噛んで味わえます。
味付けは塩昆布にお任せ♪の楽々メニュー。
おなじみのスパイス生姜もたっぷり炊き込むので、体を温める作用もあります。

    材料(4人分)
    2合
    2合分+大さじ2
    小さじ2
    大豆 50g
    ショウガ 15g(1片)
    塩昆布(細切りタイプ) 15g
    白ゴマ お好みで
    作り方
    Point!
    大豆を炒る時、弱火なのでテフロンでも使えます。
    炒り大豆と香醋(中国黒酢)を使った「酢大豆」のレシピも別途掲。
    節分の福豆で代用する場合
    大豆50gを福豆30gで。
    福豆を使うと簡単に作れますが、豆の食感が柔らかくなり別の味わいに。
    1. 大豆を炒る。
      乾燥大豆はサッと水洗いしてザルにあげ、
      フライパンに入れて弱火にかけ、じっくり加熱する。
    2. フライパンが温まったら時々ゆする。
      写真のように大豆の皮がはじけ、軽く色づいたら火を止める。
      余熱で焦げないよう、火を止めたらすぐに使うか、一旦ボウルなどに取り出しておく
    3. ショウガは皮ごと薄切りにし、
      長さ2cmの細い千切りにする
    4. 米を2合といで、2合分の水加減に、水を追加で大さじ2杯足しておく。
      そこへ、酒、塩昆布、ショウガ、炒り大豆を乗せて炊飯器で炊く
    5. 炊き上がったら、しゃもじで全体を混ぜる
    6. 器に盛り付け、お好みで白ゴマを、
      3本の指で軽くこすり合わせながらふりかける(ひねりゴマ)
    5 24
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