作り方
1 |
大豆を炒る。 乾燥大豆はサッと水洗いしてザルにあげ、 フライパンに入れて弱火にかけ、じっくり加熱する。 |
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2 |
フライパンが温まったら時々ゆする。 写真のように大豆の皮がはじけ、軽く色づいたら火を止める。 余熱で焦げないよう、火を止めたらすぐに使うか、一旦ボウルなどに取り出しておく |
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3 |
ショウガは皮ごと薄切りにし、 長さ2cmの細い千切りにする |
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4 |
米を2合といで、2合分の水加減に、水を追加で大さじ2杯足しておく。 そこへ、酒、塩昆布、ショウガ、炒り大豆を乗せて炊飯器で炊く |
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5 |
炊き上がったら、しゃもじで全体を混ぜる |  |
6 |
器に盛り付け、お好みで白ゴマを、 3本の指で軽くこすり合わせながらふりかける(ひねりゴマ) |
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ポイント
大豆を炒る時、弱火なのでテフロンでも使えます。
炒り大豆と香醋(中国黒酢)を使った「酢大豆」のレシピも別途掲。
節分の福豆で代用する場合
大豆50gを福豆30gで。
福豆を使うと簡単に作れますが、豆の食感が柔らかくなり別の味わいに。
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