Name: ◆炒り大豆と塩昆布の炊き込みごはん◆生姜使いシンプルレシピ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 人分
Ingredients: 米 2合; 水 2合分+大さじ2; 酒 小さじ2; 大豆 50g; ショウガ 15g(1片); 塩昆布(細切りタイプ) 15g; 白ゴマ お好みで

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2013.02.02

分類

調理時間： 20分

ID 100638

宮本　明美　(らいむ)

野菜やハーブのヘルシー系からガッツリまで。簡単おつまみも有。

味噌の寒仕込みや豆まきなど、大豆を使う季節、大豆の甘さを味わえる炊き込みご飯にしてみました。しっかり噛んで味わえます。
味付けは塩昆布にお任せ♪の楽々メニュー。
おなじみのスパイス生姜もたっぷり炊き込むので、体を温める作用もあります。

材料

(4人分)

	米	2合
	水	2合分+大さじ2
	酒	小さじ2
	大豆	50g
	ショウガ	15g(1片)
	塩昆布(細切りタイプ)	15g
	白ゴマ	お好みで

作り方

ポイント

大豆を炒る時、弱火なのでテフロンでも使えます。
炒り大豆と香醋(中国黒酢)を使った「酢大豆」のレシピも別途掲。
節分の福豆で代用する場合
大豆50gを福豆30gで。
福豆を使うと簡単に作れますが、豆の食感が柔らかくなり別の味わいに。

大豆を炒る。
乾燥大豆はサッと水洗いしてザルにあげ、
フライパンに入れて弱火にかけ、じっくり加熱する。
フライパンが温まったら時々ゆする。
写真のように大豆の皮がはじけ、軽く色づいたら火を止める。
余熱で焦げないよう、火を止めたらすぐに使うか、一旦ボウルなどに取り出しておく
ショウガは皮ごと薄切りにし、
長さ2cmの細い千切りにする
米を2合といで、2合分の水加減に、水を追加で大さじ2杯足しておく。
そこへ、酒、塩昆布、ショウガ、炒り大豆を乗せて炊飯器で炊く
炊き上がったら、しゃもじで全体を混ぜる
器に盛り付け、お好みで白ゴマを、
3本の指で軽くこすり合わせながらふりかける(ひねりゴマ)