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◆醤油麹アレンジ☆西洋ワサビ漬(ホースラディッシュ)◆

20

2012.12.13

分類副菜

調理時間: 20分

宮本 明美 (らいむ)

◆情熱の胃袋◆から生れるレシピ ハーブ&スパイスで豊かな食卓

爽やかな香りが、たまらない美味しさ。
醤油麹のアレンジで、西洋ワサビを一緒に漬け込みました。
ごはんの友にはもちろんのこと、お刺身に添えれば醤油代わりでワサビ要らず。
ステーキやローストビーフ、焼き魚なども、これだけで美味しくいただけます。

アイデア料理 おふくろの味 おもてなし 漬け物 ヘルシー

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材料(適量分)
乾燥麹 1カップ
醤油 1カップ
西洋ワサビ(みじん切り) 1カップ
作り方
Point!
西洋ワサビ(ホースラディッシュ)はレホールとも言い、北海道では山ワサビと呼ばれています。 西洋ワサビはチューブ入りワサビの原料にも使われている、ワサビと同じアブラナ科のハーブです。 写真は500mlビン使用
  1. 乾燥麹は固形ならバラし、手で軽く揉んでおく
  2. 西洋ワサビは洗って水気を拭き、
    皮ごと細かくみじん切りにする
  3. 保存容器(ビンなど)に、西洋ワサビと乾燥麹を入れる
  4. 醤油を注ぎ、穴を数箇所開けたラップでフタをし輪ゴムで止め
    1日1回、全体をかき混ぜる
  5. 水分が足りないように見えるが
  6. 全体を混ぜると
  7. このようになじんでくる(2日後)
  8. 10日程度で麹が手で潰れるようになったら使い始める
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