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◆醤油麹アレンジ☆西洋ワサビ漬(ホースラディッシュ)◆

  • 2012.12.13

  • 820
  • 副菜
    ◆醤油麹アレンジ☆西洋ワサビ漬(ホースラディッシュ)◆
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    コメント

    爽やかな香りが、たまらない美味しさ。
    醤油麹のアレンジで、西洋ワサビを一緒に漬け込みました。
    ごはんの友にはもちろんのこと、お刺身に添えれば醤油代わりでワサビ要らず。
    ステーキやローストビーフ、焼き魚なども、これだけで美味しくいただけます。

    材料(適量分)

    1カップ
    1カップ
    1カップ

    作り方

    1

    乾燥麹は固形ならバラし、手で軽く揉んでおく

    2

    西洋ワサビは洗って水気を拭き、
    皮ごと細かくみじん切りにする

    3

    保存容器(ビンなど)に、西洋ワサビと乾燥麹を入れる

    4

    醤油を注ぎ、穴を数箇所開けたラップでフタをし輪ゴムで止め
    1日1回、全体をかき混ぜる

    5

    水分が足りないように見えるが

    6

    全体を混ぜると

    7

    このようになじんでくる(2日後)

    8

    10日程度で麹が手で潰れるようになったら使い始める

    ポイント

    西洋ワサビ(ホースラディッシュ)はレホールとも言い、北海道では山ワサビと呼ばれています。
    西洋ワサビはチューブ入りワサビの原料にも使われている、ワサビと同じアブラナ科のハーブです。
    写真は500mlビン使用

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