副菜
◆醤油麹アレンジ☆西洋ワサビ漬(ホースラディッシュ)◆
投稿日2012/12/13
更新日2012/12/13
調理時間20分
爽やかな香りが、たまらない美味しさ。 醤油麹のアレンジで、西洋ワサビを一緒に漬け込みました。 ごはんの友にはもちろんのこと、お刺身に添えれば醤油代わりでワサビ要らず。 ステーキやローストビーフ、焼き魚なども、これだけで美味しくいただけます。
材料（適量分）
- 乾燥麹1カップ
- 醤油1カップ
- 西洋ワサビ1カップ(みじん切り)
作り方
ポイント
西洋ワサビ(ホースラディッシュ)はレホールとも言い、北海道では山ワサビと呼ばれています。 西洋ワサビはチューブ入りワサビの原料にも使われている、ワサビと同じアブラナ科のハーブです。 写真は500mlビン使用
- 1
乾燥麹は固形ならバラし、手で軽く揉んでおく
- 2
西洋ワサビは洗って水気を拭き、 皮ごと細かくみじん切りにする
- 3
保存容器(ビンなど)に、西洋ワサビと乾燥麹を入れる
- 4
醤油を注ぎ、穴を数箇所開けたラップでフタをし輪ゴムで止め 1日1回、全体をかき混ぜる
- 5
水分が足りないように見えるが
- 6
全体を混ぜると
- 7
このようになじんでくる(2日後)
- 8
10日程度で麹が手で潰れるようになったら使い始める
レシピID
820
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- Artist
宮本 明美 (らいむ)
◆調理師 ハーブインストラクター 料理教室主宰◆ハーブに恋する お家ごはん研究家◆ ヘルシーでバランス良く、おいしい《お家ごはん》で心も体も元気に! をモットーに、東京の自宅で【料理教室シトラスブーケ】主宰。 「ハーブ&スパイスでおもてなし料理」「お家で楽しめるタイ料理」クラス。 無農薬・有機肥料で育てる百数十種類のハーブと、 自家製ハーブティーがお迎えする癒しのレッスン開催。