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    副菜

    ◆醤油麹アレンジ☆西洋ワサビ漬(ホースラディッシュ)◆

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    • 20

    爽やかな香りが、たまらない美味しさ。 醤油麹のアレンジで、西洋ワサビを一緒に漬け込みました。 ごはんの友にはもちろんのこと、お刺身に添えれば醤油代わりでワサビ要らず。 ステーキやローストビーフ、焼き魚なども、これだけで美味しくいただけます。

    材料(適量分)

    • 乾燥麹
      1カップ
    • 醤油
      1カップ
    • 西洋ワサビ
      1カップ(みじん切り)

    作り方

    • 1

      乾燥麹は固形ならバラし、手で軽く揉んでおく

    • 2

      西洋ワサビは洗って水気を拭き、 皮ごと細かくみじん切りにする

      ◆醤油麹アレンジ☆西洋ワサビ漬(ホースラディッシュ)◆の工程2
    • 3

      保存容器(ビンなど)に、西洋ワサビと乾燥麹を入れる

      ◆醤油麹アレンジ☆西洋ワサビ漬(ホースラディッシュ)◆の工程3
    • 4

      醤油を注ぎ、穴を数箇所開けたラップでフタをし輪ゴムで止め 1日1回、全体をかき混ぜる

      ◆醤油麹アレンジ☆西洋ワサビ漬(ホースラディッシュ)◆の工程4
    • 5

      水分が足りないように見えるが

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    • 6

      全体を混ぜると

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    • 7

      このようになじんでくる(2日後)

      ◆醤油麹アレンジ☆西洋ワサビ漬(ホースラディッシュ)◆の工程7
    • 8

      10日程度で麹が手で潰れるようになったら使い始める

      ◆醤油麹アレンジ☆西洋ワサビ漬(ホースラディッシュ)◆の工程8

    ポイント

    西洋ワサビ(ホースラディッシュ)はレホールとも言い、北海道では山ワサビと呼ばれています。 西洋ワサビはチューブ入りワサビの原料にも使われている、ワサビと同じアブラナ科のハーブです。 写真は500mlビン使用

    作ってみた!

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