◆醤油麹アレンジ☆西洋ワサビ漬(ホースラディッシュ)◆

材料（適量分）

• 乾燥麹
  1カップ
• 醤油
  1カップ
• 西洋ワサビ
  1カップ(みじん切り)

作り方

• 1

  乾燥麹は固形ならバラし、手で軽く揉んでおく

• 2

  西洋ワサビは洗って水気を拭き、 皮ごと細かくみじん切りにする

  
• 3

  保存容器(ビンなど)に、西洋ワサビと乾燥麹を入れる

  
• 4

  醤油を注ぎ、穴を数箇所開けたラップでフタをし輪ゴムで止め 1日1回、全体をかき混ぜる

  
• 5

  水分が足りないように見えるが

  
• 6

  全体を混ぜると

  
• 7

  このようになじんでくる(2日後)

  
• 8

  10日程度で麹が手で潰れるようになったら使い始める

  

ポイント

西洋ワサビ(ホースラディッシュ)はレホールとも言い、北海道では山ワサビと呼ばれています。 西洋ワサビはチューブ入りワサビの原料にも使われている、ワサビと同じアブラナ科のハーブです。 写真は500mlビン使用

作ってみた！

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