主菜

放置するだけしっとり柔らか！【茹で豚の柚子胡椒香味だれ】

Name: 放置するだけしっとり柔らか！【茹で豚の柚子胡椒香味だれ】
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 豚バラブロック 400〜500g; 長ネギの青い部分 1本分; 生姜スライス 1片; 酒 大さじ3; 長ネギの白い部分 1本; 三つ葉 1袋; 茗荷 2個; かいわれ（またはスプラウト） 1パック; 柚子胡椒 大さじ1; ごま油 大さじ2; レモン汁 小さじ1

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80分

エネルギー425kcal
炭水化物4.5g
脂質37.2g
たんぱく質18.5g
糖質2.8g
食塩相当量0.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

友人をおもてなしした際、柚子胡椒を使ったメニューのリクエストに応えて創作した一品。豚バラブロックは脂身が多い部位なので、じっくりと茹でることで柔らかくぷるっぷるに仕上がります♡ 香味だれの柚子胡椒がピリッと効くことで脂っこくなりすぎずにさっぱり食べることができます。日本酒が進むおもてなしメニューとしておすすめ＾＾大きなブロック肉で作れば一気に大量に出来上がるので、大家族の食卓や人数の多いホームパーティーなどにもおすすめです！

材料4人分

A
豚バラブロック
400〜500g
A
長ネギの青い部分
1本分
A
生姜スライス
1片
A
酒
大さじ3
長ネギの白い部分
1本
三つ葉
1袋
茗荷
2個
かいわれ（またはスプラウト）
1パック
柚子胡椒
大さじ1
ごま油
大さじ2
レモン汁
小さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
豚バラブロックの両面にまんべんなく塩（分量外）をふり、馴染ませる。10分置いたら、肉から出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。
1
深めの鍋に豚肉がしっかり浸かるくらいの水を入れて沸かす。沸騰したらA 豚バラブロック400〜500g、長ネギの青い部分1本分、生姜スライス1片、酒大さじ3を入れる。再度沸騰したら灰汁をとり、落とし蓋をして弱火（落とし蓋の下で水面が少しポコポコとゆらぐ程度）で1時間茹でる。
2
茹でている間に柚子胡椒香味だれを作る。長ネギの白い部分は白髪ネギにする（ネギを5cm程の長さに切り、中心まで切り込みを入れる。中心の太い芯は取り除き、切れ込みからネギを広げて置き、細切りにする）。
3
三つ葉は3cm程度のざく切り、茗荷は細切り、かいわれ（またはスプラウト）は一口大の長さに切る。
4
ボウルに柚子胡椒、ごま油、レモン汁を入れてよく混ぜ合わせる。柚子胡椒が溶けて馴染んだら、2の白髪ネギ、3の三つ葉、茗荷、かいわれ（またはスプラウト）も全て加えて、しっかりと和える。
5
茹で上がった豚バラブロックは粗熱をとり、2cmほどの厚さにきる。お皿に盛って、柚子胡椒香味だれを添える。

ポイント

豚肉を茹でる際は必ず弱火にしてください。火が強すぎると身が固くなってしまいます。また、茹でている途中で水位が下がり肉の表面が水から出てしきてしまう場合は、適宜お湯を足してください。レシピの柚子胡椒の分量はしっかりと辛味を感じる量なので、辛いのが苦手な方は少し量を減らすなど様子をみながら調整してください。（逆に柚子胡椒大好き！という方はもっと増やしても美味しいです◎）