【豚ラグーのパスタ】炒めて煮るだけ！絶賛される本格ソース♪

玉ねぎ、人参、セロリをみじん切りにする。

鍋や深めのフライパンを中火にかけ、オリーブオイル大さじ1（分量外）を熱する。豚ひき肉を入れて鍋底に広げ、片面にしっかりと焼き色をつける（焼き色がつくまで触らない）。あまり崩さないように裏返してもう片面も焼いたら崩しながらかき混ぜ全体に火を通し、鍋から一度取り出す。

同じ鍋に再度オリーブオイル大さじ1（分量外）を熱し、みじん切りした玉ねぎ、人参、セロリを入れる。塩ひとつまみ（分量外）をふり、しんなりするまで炒める。

2のひき肉を戻し入れ、白ワイン、水、固形ブイヨン、ローリエ、ブーケガルニを加えて中火で煮詰める。途中灰汁が浮いてきたら取り除く。

煮汁がほとんどなくなったら（ヘラですくった時に底の鍋肌が見えるくらい）、塩、胡椒で味を整える。

パスタをパッケージの表示時間より1分短い時間で茹でる。茹で上がったら水を切り、5のソースの鍋に加えて絡めるようによく混ぜる。

お皿に盛り、お好みで削ったパルミジャーノや粉チーズをかけ、パセリと粗挽き黒胡椒を散らす。