【ごちそうポルケッタ(豚肉のハーブ巻き)】食卓華やぐ♪

材料4人分

• 豚バラ肉(塊)
  500g
• じゃがいも
  2個
• A
  パセリ
  15g
• A
  ローズマリー
  1g
• A
  セージ
  1g(瓶詰めの粉末タイプでも可)
• A
  タイム
  1g(瓶詰めの粉末タイプでも可)
• A
  おろしにんにく
  10g
• A
  オリーブオイル
  大さじ2
• 塩
  5g
• 黒こしょう
  5g
• ベビーリーフ
  適量

作り方

• 下準備
  豚バラ肉(塊)は調理する1時間前に冷蔵庫から出し常温に戻しておく。

• 1

  パセリ、ローズマリーをみじん切りにする。その他A パセリ15g、ローズマリー1g、セージ1g、タイム1g、おろしにんにく10g、オリーブオイル大さじ2の材料を全て計量する。

  
• 2

  じゃがいもはひと口大に切り、オリーブオイル適量(分量外)、塩こしょう適量(分量外)をまぶす。

  
• 3

  ボウルにA パセリ15g、ローズマリー1g、セージ1g、タイム1g、おろしにんにく10g、オリーブオイル大さじ2を全て入れ、混ぜ合わせる。

  
• 4

  豚バラの両面に塩、黒こしょうをふり、よくすり込む。

  
• 5

  豚バラの内側(脂身ではないほう)に3のハーブソースをまんべんなく塗り広げる。

  
• 6

  ハーブソースを塗った面を内側にして豚バラを端からぐるっと巻き、調理用たこ糸できつく縛る。

  
• 7

  200℃に予熱したオーブンで1時間焼く。30分経過したところで2のじゃがいもを天板に並べて一緒に焼く。

  
• 8

  竹串を刺して透明な肉汁が出てきたら焼き上がり。器にじゃがいも、ベビーリーフを盛り、たこ糸を外したポルケッタを盛りつける。

  

ポイント

・豚肉は冷蔵庫から出して常温に戻しておくことで均一に火が通り綺麗に焼き上がります。 ・ 焼いているうちにお肉が縮むので、巻きが緩まないようたこ糸はしっかりと強く縛るとよいです。 ・ 付け合わせのじゃがいもも一緒に焼いてしまえば手間なし時短で一石二鳥！ #野菜をMOTTOタイアップ

作ってみた！

質問