秋のご馳走♪鮭と舞茸の米粉フリット＜アンチョビレモンソース＞

材料2人分

• 鮭
  ２切れ(180g前後)
• 舞茸
  1パック
• 塩
  少々
• A
  お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  60g
• A
  片栗粉
  20g
• A
  炭酸水
  100ml
• B
  アンチョビペースト
  2g
• B
  レモン汁
  小さじ1
• B
  マヨネーズ
  大さじ2
• B
  にんにくすりおろし
  小さじ1/4
• B
  砂糖
  小さじ1/4

作り方

• 1

  鮭の切り身は３〜４等分し、両面に塩を振って10分置く。出てきた余分な水分をキッチンペーパーで拭き取る。 舞茸は食べやすい大きさに手で割く。

• 2

  ボウルにA お米の粉 お料理自慢の薄力粉60g、片栗粉20g、炭酸水100mlを入れ、軽く混ぜ合わせる。

• 3

  鮭と舞茸を２に浸し、180℃の油で揚げる。

• 4

  別のボウルにB アンチョビペースト2g、レモン汁小さじ1、マヨネーズ大さじ2、にんにくすりおろし小さじ1/4、砂糖小さじ1/4を全て入れてよく混ぜ合わせる。 器に3を盛りつけ、混ぜ合わせたB アンチョビペースト2g、レモン汁小さじ1、マヨネーズ大さじ2、にんにくすりおろし小さじ1/4、砂糖小さじ1/4を添える。

ポイント

・舞茸は大きめに割くと食べ応え満点で食感も楽しめます。 ・フリットの衣は炭酸水を使うことでカラッと軽い仕上がりになります。よく冷えたものを使うのがおすすめ◎

作ってみた！

質問