黒酢で漬けて・柔らか豚スペアリブの煮込み

材料2人分

• 豚スペアリブ
  ４本
• 黒酢
  大さじ２
• A
  酒
  大さじ３
• A
  水
  １００CC
• A
  しょうゆ
  大さじ２
• A
  砂糖
  大さじ１
• A
  みりん
  大さじ２
• A
  黒酢
  大さじ１
• A
  はちみつ
  大さじ１
• 炒りごま
  適宜

作り方

• 下準備
  豚スペアリブの骨に向かって切り込みを入れ、黒酢(大さじ2)をよくすり込むます。30分から1時間、冷蔵庫に入れ漬けこみます。 A 酒大さじ３、水１００CC、しょうゆ大さじ２、砂糖大さじ１、みりん大さじ２、黒酢大さじ１、はちみつ大さじ１の調味料は混ぜ合わせておきます。

  
• 1

  鍋に湯を沸かし、沸騰したら漬け込んでおいた豚スペアリブをお湯に入れ、豚の臭みを取るために2、 3分煮ます。冷水に取り汚れを洗い流し、ペーパータオルなどで水気を拭き取っておきます。

• 2

  鍋にスペアリブを入れ、A 酒大さじ３、水１００CC、しょうゆ大さじ２、砂糖大さじ１、みりん大さじ２、黒酢大さじ１、はちみつ大さじ１を入れて中火で火をつけます。煮立ってきたら弱火にし、蓋をして15分〜20分蒸し煮にします。

  
• 3

  蓋を取り、煮汁に照りが出るまで煮詰めていきます。良い照りが出たら器に盛り付け、炒りごまを振りお召し上がりください。

  

ポイント

黒酢をを豚スペアリブに揉み込むように黒酢を染み込ませてください。柔らかくなるのが、早くなります。

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