しっとり･やわらか・簡単ごちそう♪牛肉のたたき

• 15分漬け込み時間を除いています。

材料

• 牛肉モモかたまり肉
  300～400ｇ
• 玉ねぎ
  1/2個
• A
  ポン酢
  100cc
• A
  ニンニクチューブ
  3cm
• A
  生姜チューブ
  3cm
• サラダ油
  大さじ1/2
• 万能ねぎの小口切り
  あれば、お好みで。

作り方

• 1

  ・牛肉モモかたまり肉は、冷蔵庫から出しておきます。(生でいただくので、常温までは戻さないようにします。) ・フォークで牛肉全体を繊維にを切るようにブスブスと刺して、味を染み込みやすくします。たくさん刺すほど、柔らかくなります。 ・塩・コショウを全体にもみこみます。

  
• 2

  ・フライパンにサラダ油(大さじ1/2)を入れて、中火で熱して、工程❶を1面づつ、焼きます。 全面が焼けたら、バットなどに取り出して粗熱をとります。

  
• 3

  ・牛肉かたまり肉の粗熱をとっている間に、玉ねぎはスライサーで薄切りにして、ジッパー付きの保存袋に入れて、A ポン酢100cc、ニンニクチューブ3cm、生姜チューブ3cmを入れて混ぜ合わせます。

  
• 4

  ・工程❸に粗熱のとれた工程❷をを入れて、全体に漬かるように空気を抜いて、冷蔵庫で最低3時間は漬け込みます。

  
• 5

  ・お好みの漬け込み時間で、牛肉かたまり肉を袋から取り出して、5mm幅くらいのそぎ切りにます。 器に盛り付けして、タレにいっしょに漬け込んでいた玉ねぎの薄切りと、漬け込みタレをかけて、上に万能ねぎの小口切りをふり、お召し上がりください。 お好みので、ねりわさびなどをつけても美味しいです。

  

ポイント

✤生食なので、新鮮な牛肉かたまり肉で調理を行ってください。 ✤漬け込み時間は、最低で3時間～1日程度漬け込みしてください。保存期間は 1～2日ですが、出来るだけ早めにお召し上がりください。

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