特別な日に喜ばれる！簡単牛たたき
投稿日2023/03/04
更新日2023/03/04
調理時間50分(漬け込み時間は除く(冷ます時間を含む))
誕生日や記念日ディナーなどの特別な日や、おもてなしの際に出して褒められる一品です。 時間は少しかかりますが、できるだけ工程を少なくしました♪ タレと薬味の相性が抜群に良く、絶対に美味しいと唸らせる牛たたきです。 ぜひ一度お試しください♪
材料4人分
- 牛モモ肉500g
- 塩胡椒適量
- Aすりおろし玉ねぎ1/2個
- Aみりん大さじ5
- A酒大さじ4
- A醤油、酢、砂糖各大さじ2
- Aリンゴジュースまたはパイナップルジュース大さじ2
- Aニンニクチューブ、生姜チューブ各5cm
- みょうが適量
- 大葉適量
- 長ネギ適量
- 玉ねぎ1/2個
作り方
ポイント
・牛モモ肉は直前まで冷蔵庫で冷やしておくと中まで火が入りにくくなり、綺麗な赤色が出せます♪ ・りんごやパイナップルなどの果実と、牛たたきの相性が抜群に良いので、出来れば100%のジュースを使用してください。 ・タレと牛モモ肉の粗熱取りは、室温では無く冷蔵庫で冷やすと時短になります。 ・玉ねぎはタレ用に1/2個をすりおろし、残り半分を盛り付け用に生で使用しています。
- 1
牛モモ肉に塩胡椒をまぶす。
- 2
油(分量外)を引いたフライパンで、牛モモ肉を各面1分〜1分半焼く。火加減は弱火〜中火の間で、焦げないよう調整する。
- 3
アルミホイルに包み、30分放置して粗熱を取る。
- 4
牛モモ肉を焼いたフライパンに、A すりおろし玉ねぎ1/2個、みりん大さじ5、酒大さじ4、醤油、酢、砂糖各大さじ2、リンゴジュースまたはパイナップルジュース大さじ2、ニンニクチューブ、生姜チューブ各5cmを入れ、弱めの中火でじっくり5〜8分煮込む。その後、そのまま放置して粗熱を取る。
- 5
粗熱を取った牛モモ肉とタレを袋等に入れ、30分〜1晩冷蔵庫で寝かせる。
- 6
みょうが、大葉、長ネギを好みの細さに切る。 玉ねぎは薄く切り、5分程水にさらしておき、よく水気を絞る。
- 7
牛モモ肉をできる限る薄く切る。 水にさらした玉ねぎを敷いた上に牛もも肉を並べる。 漬け込んだタレも上から好きなだけかけ、薬味を盛り付ける。
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質問
作ってみた!
ichi442024/10/16 20:07
ちょっと贅沢に鳥取県産東伯牛を使って作りました。簡単でとっても美味しかったです！
SHUN2023/08/16 12:36
美味しそうな牛たたきに魅せられて✩.*˚ 玉ねぎの旨みが引き出されたタレが絶妙 たまねぎの代わりに水菜の絨毯に牛たたきを並べました。冷やしても( *ˊᵕˋ*)✌️
関連キーワード
「牛肉」の基礎
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MYON(みょん)
- 管理栄養士
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【胃袋を惚れさせる!1品で大満足ごはん🍳】 ●今日から真似できる簡単レシピ ●「おかわり!」と笑顔が広がる食卓 ●マンネリ知らずで料理がもっと楽しくなる 同棲を始めた方や、手作りのご飯で胃袋を少しでも掴みたい人など、男女問わず愛されるレシピを目指しています! 手料理で一緒に胃袋も心も掴みませんか? 得意料理は煮込み料理やガッツリおかず、スープ等。 また、タレが好評なためシズル感の演出も得意。 お魚よりもお肉多めなので、お肉の使い道に困ったらぜひ♪ 東京の八王子在住。 同棲2人暮らし。 管理栄養士 コンビニの商品開発経験を経て、定番料理からアレンジ料理まで様々な料理を試しています。
