おやつにも軽食にも◎外はカリッと中はもっちり。餡はほくほくかぼちゃにくるみのコリっと食感が美味♡甘さ控えめ和風味付け
生地を休ませる時間があるので、作る順番としては、かぼちゃをレンジで加熱→生地を作る→生地を休ませている間にかぼちゃを潰す&くるみを炒めるのが時短です。
耐熱容器にかぼちゃ、水大さじ1をまわしかけ、ラップをし600Wのレンジで6分加熱する。(たね、わた、皮は取り除いておく)
加熱がおわったら、熱いうちに潰しておく。
くるみは粗めに砕く。
フライパンでA 醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1と③のくるみを炒める。焦げやすいのでタレの水分がやや残る程度で火を止める。
④を②のかぼちゃと混ぜ合わせる。餡完成。
皮を作る。ボウルに薄力粉、強力粉、熱湯を入れ菜箸などでくるくる混ぜる。
ポロポロしてきたらサラダ油を加えてひとまとめにする。ラップをして10分ほどそのまま休ませる。
⑦の生地を4等分してまるめ、ラップの上におき、さらに上からラップをかぶせて麺棒などで薄く伸ばす。
⑤の餡を適量とり、丸めて⑧の生地の中心におく。
皮の角を中心に集めるようにして包む。
ひっくり返してラップを使って形を丸く整える。上からやや潰して平たくするとよりおやきっぽいです。
中心に炒りごま(黒)をのせる。
フライパンに油(分量外)をしき、⑫を並べて中火で両面こんがりするまで焼く。
水40mlを注いで蓋をし、火を弱めて3分蒸し焼きにする。
蓋をあけて再び火を強め、完全に水分をとばす。
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杉山かふん
《旬の食材を使った簡単おかず•15分以内でできる副菜•食卓が華やかになるイベントごはん》 県公認農産物PR大使の経験を活かした野菜が美味しいレシピを提案♪時間のない時にもさっとつくれる時短副菜とイベント時に喜ばれる簡単褒められごはん。 週5日フルタイム勤務。土日にレシピ更新しがち。