主菜
ビーツの葉活用☆栄養満点！豆ドライカレー
投稿日2023/11/25
更新日2023/11/25
調理時間10分
ビタミン、カルシウム、鉄、葉酸など葉っぱも栄養満点なビーツ。実は炊き込みご飯、葉はドライカレーにした丸ごとビーツレシピ☆
材料2人分
- ビーツの葉1株分
- 合い挽き肉150g
- 玉ねぎ1/2個
- 蒸しサラダ豆(大豆など)70g
- カレー粉大さじ1と1/2
- A酒大さじ1
- A醤油小さじ2
- A水40ml
- にんにく、しょうが(すりおろし)各小さじ1/4
作り方
ポイント
カレー粉がなければカレールーで代用可です。
- 1
ビーツは実、茎、葉に切り分け、今回はビーツの葉だけを使う。 葉は食べやすい大きさにざく切りにする。
- 2
熱したフライパンに薄く油をしき、にんにく、しょうが(すりおろし)を入れてみじん切りした玉ねぎと合い挽き肉を肉の色が変わるまで炒める。
- 3
②に①と蒸しサラダ豆(大豆など)を加え、カレー粉を加えて全体に絡めながら炒める。
- 4
A 酒大さじ1、醤油小さじ2、水40mlを加え、加熱し水分をとばしながら混ぜ合わせ、水分がなくなってきたら火を止める。
- 5
ビーツの実の炊き込みご飯(レシピID 472522)とご一緒にどうぞ♪
レシピID
472521
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杉山かふん
《旬の食材を使った簡単おかず•15分以内でできる副菜•食卓が華やかになるイベントごはん》 県公認農産物PR大使の経験を活かした野菜が美味しいレシピを提案♪時間のない時にもさっとつくれる時短副菜とイベント時に喜ばれる簡単褒められごはん。 週5日フルタイム勤務。土日にレシピ更新しがち。