副菜

手がとまらん【八つ頭のカレーフライドポテト】カリカリやみつき

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15分

浸水時間は除く。

エネルギー136kcal
炭水化物22.9g
脂質4.5g
たんぱく質2.3g
糖質20.3g
食塩相当量0.2g

表示はすべて目安です。

大人も子どもも喜ぶ！やみつきコンソメカレー味♡ じゃがいもより軽い食感でおやつ感覚で食べられる◎ 【ゆる減塩ポイント】 •揚げた後に味を絡めることで、しっかり味を感じやすく、塩分の摂りすぎ防止になる◎ •片栗粉をしっかりまぶして、こんがりするまで揚げ焼きすることでカリカリに！塩分控えめでも満足感を得られやすい♪

材料3人分

八つ頭(里芋)
200g
片栗粉
大さじ3
サラダ油
適量(揚げ焼き用)
A
カレー粉
小さじ1
A
コンソメ顆粒、砂糖
各小さじ1/2

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
八つ頭(里芋)は乾いた状態でピーラーで皮を剥き、幅7mm程度の棒状に切り、水に5〜10分さらす。
2
ざるにあげ、水気をしっかり切る。
3
②をポリ袋に入れ、片栗粉を加えて口を閉じてふり、全体に粉がつくようにする。
4
フライパンまたは揚げ鍋にサラダ油を1cmほど注ぎ、180度に熱したら、③をくっつかないようにばらしながら加え、揚げ焼きする。 5分ほど揚げ焼きして火が通ったら、温度を上げ、こんがり色づくまで揚げ焼きする。
5
④をよく油を切ってからボウルに入れ、A カレー粉小さじ1、コンソメ顆粒、砂糖各小さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。

ポイント

•今回は長さ20cm程度の丸系八つ頭を使用しましたが、大きめの里芋でも可能です。直径の長さを利用して縦に細く切ります。 •揚げ焼きする際は、あまり動かさないようにして、ある程度火が通ったら最後は高温(190〜200度)くらいでこんがり色づくまで揚げ焼きすると、油が切れてカラッと仕上がります。 •吸油率は5%で計算しています。