はまぐりのお吸い物

10分

すずきわかえ

18

材料
作り方
似たレシピ

2018.02.17

分類汁物

調理時間： 10分（砂抜き時間除く）

ID244390

すずきわかえ

残しておきたいレシピまとめ

お吸い物は出汁がメイン。だしパックで手軽に素材そのものの出汁が取れます。
はまぐりは、貝がぴったり合わさることから、将来ぴったりの人と出会って欲しいと願う縁起ものとして、ひな祭りに欠かせないひと品です。

お吸い物和食ひな祭りおもてなしはまぐりだしパック子供お吸い物簡単

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材料2人分

	はまぐり	4～5個
	三つ葉	2本
	手毬麩	4個
	だしパック	1パック
	酒	大さじ1
	しょうゆ	小さじ1/2
	水	450cc
A	塩	小さじ1
A	水	150cc

作り方

Point!

はまぐりはメインになるので、必ず砂抜きをする。貝は加熱しすぎると縮んで固くなるので注意。

A
塩小さじ1、水 150cc
水に塩を溶かし、3%の塩水を作り、はまぐりが半分以上浸るようにし、1時間～1日砂抜きをしておく。
鍋でお湯(分量外)を沸かし、三つ葉の葉の下を箸で挟み、茎部分のみ火を通す。
茎部分を結ぶ。
まぐりを洗い、鍋に水、だしパック、酒を入れ、蓋をし旨味を出す為にじっくりと弱火にかける。
沸騰して来たら蓋をとり、貝の口が開き、火が通ったものから取り出し、網じゃくしでアクを取り除く。(貝は火を通し過ぎると縮み固くなる)
沸騰してから3分煮出したらだしパックを、絞らずに取り出す。(絞ると汁が濁る)
手毬麩、しょうゆを入れ、火を止め、器に盛り、最後に三つ葉を入れる。

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