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    はまぐりのお吸い物

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    はまぐりのお吸い物

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    • 投稿日2018/02/17

    • 更新日2018/02/17

    • 調理時間10(砂抜き時間除く)

    お吸い物は出汁がメイン。だしパックで手軽に素材そのものの出汁が取れます。 はまぐりは、貝がぴったり合わさることから、将来ぴったりの人と出会って欲しいと願う縁起ものとして、ひな祭りに欠かせないひと品です。

    材料2人分

    • はまぐり
      4~5個
    • 三つ葉
      2本
    • 手毬麩
      4個
    • だしパック
      1パック
    • 大さじ1
    • しょうゆ
      小さじ1/2
    • 450cc
    • A
      小さじ1
    • A
      150cc

    作り方

    ポイント

    はまぐりはメインになるので、必ず砂抜きをする。 貝は加熱しすぎると縮んで固くなるので注意。

    • A 塩小さじ1、水150cc水に塩を溶かし、3%の塩水を作り、はまぐりが半分以上浸るようにし、1時間~1日砂抜きをしておく。

      工程写真
    • 1

      鍋でお湯(分量外)を沸かし、三つ葉の葉の下を箸で挟み、茎部分のみ火を通す。

      工程写真
    • 2

      茎部分を結ぶ。

      工程写真
    • 3

      まぐりを洗い、鍋に水、だしパック、酒を入れ、蓋をし旨味を出す為にじっくりと弱火にかける。

      工程写真
    • 4

      沸騰して来たら蓋をとり、貝の口が開き、火が通ったものから取り出し、網じゃくしでアクを取り除く。(貝は火を通し過ぎると縮み固くなる)

      工程写真
    • 5

      沸騰してから3分煮出したらだしパックを、絞らずに取り出す。(絞ると汁が濁る)

      工程写真
    • 6

      手毬麩、しょうゆを入れ、火を止め、器に盛り、最後に三つ葉を入れる。

    レシピID

    244390

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    自分のレシピの中で特に好評度の高いのや、メディア掲載提供と、開発して残して置きたいものをUPしてます。 健康を意識した、美容、ダイエット、筋力UPに良い食事作りをしてますが、 実家の田舎料理や、イベント、アイディア料理、手抜き~手の込んだものまで色々楽しんで作ってます。

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