Name: アガーで作るレアチーズケーキ
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6人分
Cuisine: スイーツ
Ingredients: ビスケット又はクッキー 50ｇ; バター 15ｇ; クリームチーズ 200ｇ; ギリシャヨーグルト 100ｇ; Aクールアガー 12ｇ; A砂糖 45ｇ; 牛乳 100cc; 生クリーム 100cc; レモン汁 大さじ1; B砂糖 15ｇ; Bクールアガー 6ｇ; 水 150cc; フルーツ 適量

2019.04.09

分類デザート

調理時間： 25分（冷蔵時間除く）

ID 374357

すずきわかえ

残しておきたいレシピまとめ

フルーツをのせアガーできれいな透明層を作り、分離しにくように作りたく、その為には同じ凝固剤のアガーでチーズケーキを作る必要があり、色々試して成功したレシピです。

材料6人分(15cm型)

	ビスケット又はクッキー	50ｇ
	バター	15ｇ
A	クリームチーズ	200ｇ
A	ギリシャヨーグルト	100ｇ
B	Aクールアガー	12ｇ
B	A砂糖	45ｇ
	牛乳	100cc
	生クリーム	100cc
	レモン汁	大さじ1
C	B砂糖	15ｇ
C	Bクールアガー	6ｇ
	水	150cc
	フルーツ	適量

作り方

Point!

工程５の、チーズタネは40℃以上の温度で加える。アガーの凝固温度が高いため、チーズタネが冷めてると混ざりにくい。
工程６のレモン汁は、必ず火を止め最後に加える。

ビスケット又はクッキーを細かく粉状にし、レンジで溶かしたバターを混ぜ、型に入れ、コップなどで平らに押し固める
耐熱容器にA
クリームチーズ 200ｇ、ギリシャヨーグルト 100ｇ
を入れ、レンジで2分加熱し、途中で1～2止めて、混ぜる
乾いた鍋にB
Aクールアガー 12ｇ、A砂糖 45ｇ
を入れ、ホイッパーで混ぜて良く撹拌する
牛乳を少しづつ入れながら混ぜ、生クリームを加え火にかける
混ぜながら沸騰したら、弱火にし、工程3のチーズタネを混ぜながら加える
火を止め、レモン汁を加えて混ぜ、型に流し込む
乾いた鍋にC
B砂糖 15ｇ、Bクールアガー 6ｇ
を入れ、ホイッパーで混ぜて良く撹拌し、水を少しづつ加え、混ぜる
混ぜながら火にかけ、沸騰したら火を止める
工程６にフルーツをのせ、工程８をゆっくり流し混み、冷蔵庫でしっかり冷やし固める

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