デザート
アガーで作るレアチーズケーキ
投稿日2019/04/09
更新日2019/04/09
調理時間25分(冷蔵時間除く)
フルーツをのせアガーできれいな透明層を作り、分離しにくように作りたく、その為には同じ凝固剤のアガーでチーズケーキを作る必要があり、色々試して成功したレシピです。
材料6人分（15cm型）
- ビスケット又はクッキー50ｇ
- バター15ｇ
- Aクリームチーズ200ｇ
- Aギリシャヨーグルト100ｇ
- BAクールアガー12ｇ
- BA砂糖45ｇ
- 牛乳100cc
- 生クリーム100cc
- レモン汁大さじ1
- CB砂糖15ｇ
- CBクールアガー6ｇ
- 水150cc
- フルーツ適量
作り方
ポイント
工程５の、チーズタネは40℃以上の温度で加える。アガーの凝固温度が高いため、チーズタネが冷めてると混ざりにくい。 工程６のレモン汁は、必ず火を止め最後に加える。
- 1
ビスケット又はクッキーを細かく粉状にし、レンジで溶かしたバターを混ぜ、型に入れ、コップなどで平らに押し固める
- 2
耐熱容器にA クリームチーズ200ｇ、ギリシャヨーグルト100ｇを入れ、レンジで2分加熱し、途中で1～2止めて、混ぜる
- 3
乾いた鍋にB Aクールアガー12ｇ、A砂糖45ｇを入れ、ホイッパーで混ぜて良く撹拌する
- 4
牛乳を少しづつ入れながら混ぜ、生クリームを加え火にかける
- 5
混ぜながら沸騰したら、弱火にし、工程3のチーズタネを混ぜながら加える
- 6
火を止め、レモン汁を加えて混ぜ、型に流し込む
- 7
乾いた鍋にC B砂糖15ｇ、Bクールアガー6ｇを入れ、ホイッパーで混ぜて良く撹拌し、水を少しづつ加え、混ぜる
- 8
混ぜながら火にかけ、沸騰したら火を止める
- 9
工程６にフルーツをのせ、工程８をゆっくり流し混み、冷蔵庫でしっかり冷やし固める
レシピID
374357
質問
作ってみた!
「チーズケーキ」の基本レシピ・作り方
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- Artist
すずき わかえ
自分のレシピの中で特に好評度の高いのや、メディア掲載提供と、開発して残して置きたいものをUPしてます。 健康を意識した、美容、ダイエット、筋力UPに良い食事作りをしてますが、 実家の田舎料理や、イベント、アイディア料理、手抜き～手の込んだものまで色々楽しんで作ってます。
