油揚げのカリッカリッ衣のメンチみたいなコロッケ§衣づけ不要!

25

2021.09.10

分類主菜

調理時間: 25分

ID 421368

栄養士:木内由紀

見て美味しく食べて美味しく、栄養面を考慮した時短・簡単レシピ

みんな大好きなコロッケの衣をつける面倒な作業なし!
香ばしい豆の香りに包まれたカリッカリの油揚げ衣のコロッケをご紹介します。
中はしっとり、お肉多めのポテトに包まれたメンチみたいな具❢
具は全て電子レンジで簡単調理。
うちのコロッケはがっつり系が食べるのでお肉多めです。
美味しくて、めんどうじゃなくて、もう普通のコロッケに戻れない❢。
中身は残ったらポテサラで食べてね。
母があみだした油揚げ裏返技、とにかくカリッと揚がるので、裏返すのを忘れずに。
納豆揚げはこちら(ID 390588)⇒oceans-nadia.com/user/83564/recipe/390588

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    材料

    (10個分)
    豚ひき肉 300g
    A
    めんつゆ 小さじ2
    A
    粗塩 少々
    じゃがいも 220g(小さめ2個(男爵を使用))
    玉ねぎ 60g(1/4個ほど)
    B
    顆粒コンソメ 小さじ1+1/2
    B
    砂糖 小さじ1
    B
    粗塩 小さじ1/4
    油揚げ 5枚(ふっくら揚げ)
    揚げ油 適量

    作り方

    ポイント

    ◆豚ひき肉は脂身が多めのものを選びましょう、オイシサUP!しっとり感UP!
    ◆具はオイシイ味がついているのでそのままでも、おつまみには、和からし醤油にちょこっとつけて食べるのもおススメ!
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    1. ◆豚ひき肉はA

      めんつゆ 小さじ2、粗塩 少々

      をまわしかけ菜ばしでほぐしながら、まんべんなく混ぜておく。
      ◆じゃがいもは皮をむいて、芽をとり、1-2㎝角に切る。
      ◆玉ねぎは粗みじん切りに。
    2. 油揚げは半分に切り、口をあけて裏返す。
      ∴破けないようにやさしく裏返しましょう。
      ここでは中が開いているふっくら揚げを使用していますが、はがれにくい油揚げの場合は、上からお箸などで、めん棒をかけるように数回転がすと、はがれやすくなります。
    3. 大きめの耐熱容器に、じゃがいも、玉ねぎとB

      顆粒コンソメ 小さじ1+1/2、砂糖 小さじ1、粗塩 小さじ1/4

      をうえにのせてフタをして電子レンジ(600w)で4分加熱し、取り出してグルリと混ぜ合わせ、更にフタをして1分30秒加熱する。
      ∴フォークを刺して硬いじゃがいもがなければよい。
    4. 更に、上に豚ひき肉をひろげのせて(混ぜ合わせない)、フタをして電子レンジで2分加熱する。
      ∴豚ひき肉のピンク色部分がなければOK、あれば30秒追加する。
      熱いうちにフォークの背やマッシャー等でじゃがいもをつぶしなめらかにして冷ます。
      (☆工程写真はマッシュした後の写真)
    5. 油揚げの中へ丸めた[3]をいれて、上からおして口を爪楊枝で止める。
      中身は1個40-45g程度、12等分くらいできます。
      (残りはポテトサラダ!たべちゃいましょう)
      ∴[3]は細長く丸めると中にストンと入り、詰めやすいです。
    6. 170℃に熱した揚げ油にいれ、転がしながらからりと揚げ、油を切って器に盛る。
      ∴揚げ時間の目安は2-3分、油揚げがカリッとしていたらOKです。
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