油揚げのカリッカリッ衣のメンチみたいなコロッケ§衣づけ不要！
投稿日2021/09/10
更新日2021/09/10
調理時間25分
みんな大好きなコロッケの衣をつける面倒な作業なし！ 香ばしい豆の香りに包まれたカリッカリの油揚げ衣のコロッケをご紹介します。 中はしっとり、お肉多めのポテトに包まれたメンチみたいな具❢ 具は全て電子レンジで簡単調理。 うちのコロッケはがっつり系が食べるのでお肉多めです。 美味しくて、めんどうじゃなくて、もう普通のコロッケに戻れない❢。 中身は残ったらポテサラで食べてね。 母があみだした油揚げ裏返技、とにかくカリッと揚がるので、裏返すのを忘れずに。 納豆揚げはこちら(ID 390588)⇒https://oceans-nadia.com/user/83564/recipe/390588
材料（10個分）
- 豚ひき肉300g
- Aめんつゆ小さじ2
- A粗塩少々
- じゃがいも220g(小さめ2個(男爵を使用))
- 玉ねぎ60g(1/4個ほど)
- B顆粒コンソメ小さじ1+1/2
- B砂糖小さじ1
- B粗塩小さじ1/4
- 油揚げ5枚(ふっくら揚げ)
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
◆豚ひき肉は脂身が多めのものを選びましょう、オイシサUP!しっとり感UP! ◆具はｵｲｼｲ味がついているのでそのままでも、おつまみには、和からし醤油にちょこっとつけて食べるのもおススメ！
- 準
◆豚ひき肉はA めんつゆ小さじ2、粗塩少々をまわしかけ菜ばしでほぐしながら、まんべんなく混ぜておく。 ◆じゃがいもは皮をむいて、芽をとり、1-2㎝角に切る。 ◆玉ねぎは粗みじん切りに。
- 1
油揚げは半分に切り、口をあけて裏返す。 ∴破けないようにやさしく裏返しましょう。 ここでは中が開いているふっくら揚げを使用していますが、はがれにくい油揚げの場合は、上からお箸などで、めん棒をかけるように数回転がすと、はがれやすくなります。
- 2
大きめの耐熱容器に、じゃがいも、玉ねぎとB 顆粒コンソメ小さじ1+1/2、砂糖小さじ1、粗塩小さじ1/4をうえにのせてフタをして電子レンジ(600ｗ)で4分加熱し、取り出してグルリと混ぜ合わせ、更にフタをして1分30秒加熱する。 ∴フォークを刺して硬いじゃがいもがなければよい。
- 3
更に、上に豚ひき肉をひろげのせて(混ぜ合わせない)、フタをして電子レンジで2分加熱する。 ∴豚ひき肉のピンク色部分がなければOK、あれば30秒追加する。 熱いうちにフォークの背やマッシャー等でじゃがいもをつぶしなめらかにして冷ます。 (☆工程写真はマッシュした後の写真)
- 4
油揚げの中へ丸めた[3]をいれて、上からおして口を爪楊枝で止める。 中身は1個40-45ｇ程度、12等分くらいできます。 (残りはポテトサラダ！たべちゃいましょう) ∴[3]は細長く丸めると中にストンと入り、詰めやすいです。
- 5
170℃に熱した揚げ油にいれ、転がしながらからりと揚げ、油を切って器に盛る。 ∴揚げ時間の目安は2-3分、油揚げがカリッとしていたらOKです。
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栄養士：木内由紀
- フードコーディネーター
4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。
