油揚げのカリッカリッ衣のメンチみたいなコロッケ§衣づけ不要！

材料（10個分）

• 豚ひき肉
  300g
• A
  めんつゆ
  小さじ2
• A
  粗塩
  少々
• じゃがいも
  220g(小さめ2個(男爵を使用))
• 玉ねぎ
  60g(1/4個ほど)
• B
  顆粒コンソメ
  小さじ1+1/2
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  粗塩
  小さじ1/4
• 油揚げ
  5枚(ふっくら揚げ)
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  ◆豚ひき肉はA めんつゆ小さじ2、粗塩少々をまわしかけ菜ばしでほぐしながら、まんべんなく混ぜておく。 ◆じゃがいもは皮をむいて、芽をとり、1-2㎝角に切る。 ◆玉ねぎは粗みじん切りに。

  
• 1

  油揚げは半分に切り、口をあけて裏返す。 ∴破けないようにやさしく裏返しましょう。 ここでは中が開いているふっくら揚げを使用していますが、はがれにくい油揚げの場合は、上からお箸などで、めん棒をかけるように数回転がすと、はがれやすくなります。

  
• 2

  大きめの耐熱容器に、じゃがいも、玉ねぎとB 顆粒コンソメ小さじ1+1/2、砂糖小さじ1、粗塩小さじ1/4をうえにのせてフタをして電子レンジ(600ｗ)で4分加熱し、取り出してグルリと混ぜ合わせ、更にフタをして1分30秒加熱する。 ∴フォークを刺して硬いじゃがいもがなければよい。

  
• 3

  更に、上に豚ひき肉をひろげのせて(混ぜ合わせない)、フタをして電子レンジで2分加熱する。 ∴豚ひき肉のピンク色部分がなければOK、あれば30秒追加する。 熱いうちにフォークの背やマッシャー等でじゃがいもをつぶしなめらかにして冷ます。 (☆工程写真はマッシュした後の写真)

  
• 4

  油揚げの中へ丸めた[3]をいれて、上からおして口を爪楊枝で止める。 中身は1個40-45ｇ程度、12等分くらいできます。 (残りはポテトサラダ！たべちゃいましょう) ∴[3]は細長く丸めると中にストンと入り、詰めやすいです。

  
• 5

  170℃に熱した揚げ油にいれ、転がしながらからりと揚げ、油を切って器に盛る。 ∴揚げ時間の目安は2-3分、油揚げがカリッとしていたらOKです。

  

ポイント

◆豚ひき肉は脂身が多めのものを選びましょう、オイシサUP!しっとり感UP! ◆具はｵｲｼｲ味がついているのでそのままでも、おつまみには、和からし醤油にちょこっとつけて食べるのもおススメ！

作ってみた！

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